CrazyReality: Любовь в Доме2 фальсифицирована и нелегитимна !

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.


Вы здесь » CrazyReality: Любовь в Доме2 фальсифицирована и нелегитимна ! » ДОМ ГЛАМУРА » МЫ ГОТОВИМ. КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ.


МЫ ГОТОВИМ. КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ.

Сообщений 941 страница 960 из 1000

941

Привет!! http://savepic.ru/1754618.gif 

http://savepic.ru/1706280.gif 

Свернутый текст

http://s53.radikal.ru/i139/1209/ae/9c25a20d058a.gif http://s57.radikal.ru/i156/1209/43/3c3ea13228f7.gif   http://savepic.ru/1707374.gif 

Зелёный борщ"

http://s019.radikal.ru/i601/1209/3f/05ed7919e07e.jpg

Свернутый текст

Этот бабушкин борщ и стал для меня эталонным.
В его приготовлении есть несколько правил, которых я всегда придерживаюсь:
1. Бульон должен быть сварен на говядине. Экспериментировала с курицей - не понравилось.
2. Морковь использую только при варке бульона.
3. Только щавель - комбинация щавеля и шпината, на мой субъективный взгляд, не дает нужного вкуса.

И ещё, моё сугубое мнение - настоящий зелёный борщ можно сварить только поздней весной или летом, когда самая сочная и свежая зелень.

Итак, ЗЕЛЁНЫЙ БОРЩ
Бульон:

- 4 л воды
- 1 кг говядины (500 г рёбер на 500 г мякоти)
- луковица, корни сельдерея, петрушки, моркови
- лавровый лист
- чёрный перец горошком

Сварить бульон. Мясо вынуть из бульона. Бульон процедить и поставить на огонь.

- 120 мл коричневого нешлифованного риса (я использую такой рис, потому что он не разваривается)
- 500 г очищенного картофеля
- 1 луковица
- 2 пучка зелёного лука, приблизительно 130 г (весной один пучок лука можно заменить стрелками молодого чеснока)
- 2 больших пучка щавеля (350 г)
- соль, чёрный молотый перец

В кипящий бульон высыпать рис и выложить картофель, порезаный крупными кусками. Вновь довести бульон до кипения и варить до полуготовности картофеля (приблизительно 5 минут).
Лук мелко порезать и засыпать в бульон.
Через 5 минут добавить туда же порезанный зелёный лук и вернуть в бульон мясо.
Посолить, поперчить. Довести до кипения и через 1 минуту добавить щавель, вымытый, высушенный и порезанный соломкой. Довести до кипения, тут же выключить и закрыть крышкой.

Подавать со сметанкой и отварным яичком.

http://povarisha.livejournal.com/35265.html#cutid1

Овощное рагу "Бриам"

http://s018.radikal.ru/i519/1209/ec/187734c978a4.jpg

Свернутый текст

2 крупных баклажана
2 болгарских перца
2 небольших цуккини
5-6 маленькой молодой картошки
3 зубчика чеснока
орегано
тимьян
лавровый лист
5 ст.л. оливкового масла
400г консервированных томатов или несколько мясистых сочных помидор
соль, перец
250г феты

Овощи порезать, смешать с травами, оливковым маслом и томатами. Выложить в жаропрочную форму и
запекать в предварительно разогретой духовке при 180 градусах до готовности. Минут 40-50. Картошку
можно отварить предварительно до полуготовности, если она маленькая и молодая, то можно запекать
ее вместе с овощами в сыром виде. Минут через 40-50 добавить сыр фета и запекать до румяной корочки.

http://ingwervanille.livejournal.com/175293.html#cutid1

Цветная капуста по-корейски

http://s55.radikal.ru/i148/1209/49/abb27b51cd33.jpg

Свернутый текст

Цветная капуста- гр 500
Морковь-1 шт
лук-1 шт
Соль, сахар, перец, 3 зубца чеснока,приправа корейская глютаминат натрия( можно не добавлять, но я его добавляю во все корейские салаты, так-что это по желанию, кто его ест добавит), масло растительное , соевый соус по вкусу

Цветную капусту отварить минуты 3 не до мягкости, разобрать на соцветия.Морковь натереть на корейской терке.Лук обжарить на растительном масле.Выдавить на морковь с капустой чеснок и залить его горячим масло.Добавить все приправы по вкусу.Дать настоятся.
Приятного аппетита.

http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic. … mp;start=0


Помидоры с козьим сыром

http://i081.radikal.ru/1209/96/cd1e3ab0b127.jpg

Свернутый текст

- 2 крупных мясистых помидора
- 150 г мягкого козьего сыра
- 50 г грецких орехов
- 0,5 ч. л. лимонного сока
- 0,5 ч. л. яблочного уксуса
- 2 ч. л. оливкового масла
- соль, черный перец, базилик

Орехи мелко порубить, смешать с козьим сыром, слегка поперчить.

Помидоры забланшировать в кипящей воде, обдать холодной водой и снять кожицу. Мякоть нарезать мелкими кубиками. Перемешать с уксусом, маслом, лимонным соком, базиликом, слегка посолить и поперчить.

На тарелки поставить сервировочные кольца. Выложить слой сыра с орехами, сверху помидоры. Украсить зеленью.

Очень вкусно.

Помидоры лучше выбирать помясистее, а если они очень "жидкие", часть мякоти лучше удалить. Можно залить помидоры заправкой немного заранее и слегка промариновать их, я так и сделала.

Оригинальный рецепт предполагал использование бальзамика, я решила взять яблочный уксус; также в оригинале полагалось увенчать конструкцию фритированным луком (лук тонкими перьями и во фритюр) и эстрагоном. Я воздержалась, а вы смотрите по себе.

http://www.carina-forum.com/carina/inde … #msg319234

+2

942

Пепероната (Peperonata)

http://s56.radikal.ru/i154/1209/d6/8dc9450f3fc9.jpg

Свернутый текст

Овощей сейчас вдоволь, можно хоть каждый день готовить. С подсушеным в тостере или на гриле темным хлебом и сыром это самый любимый на свете обед)

В этом блюде есть все, что я так сильно люблю - болгарский перец, цуккини, пассата. Приправим перцем  и солью, добавим зелени, сядем возле окна и будем насладжатся последними теплыми деньками, которые так быстро убешают от нас.

Что нужно:
3 больших болгарских перца
2 средние луковицы (я взяла одну маленькую синюю луковицу)
2 средних цуккини
250 мл пассаты*
1 красный острый стручковый перчик (по вкусу)
оливковое масло
свежемолотый перец
соль

*если вам нужна пасата лишь для этого рецепта, то можно ее не кипятить. Просто подержите помидоры в горячей воде пару минут, слейте воду, пюрируйте блендером и протрите через сито.

Лук помыть, очистить и мелко порубить. Болгарский перец очистить и нарезать кольцами.
Разогрейте в сковороде оливковое масло и выложите в нее лук и болгарский перец. Обжаривайте 2-3 минуты, помешивая. Добавьте острый красный перец по вкусу (у меня ушла 1/3 перчика), влейте томатную пассату и потушите под закрытой крышкой 30-40 мин.
Цуккини нарежьте ломтиками и добавьте в сковороду. Посолите и поперчите. Тушите без крышки, постоянно помешивая, 5-7 мин.
По рецепту подавать следует полностью холодной, но мне больше понравилась теплая пепероната, в которую я добавила зелень и посыпала тертым грано падано.

http://moi-natali.livejournal.com/62041.html#cutid1

Вегетарианский плов

http://s017.radikal.ru/i417/1209/69/26a62545c69e.jpg

Свернутый текст

600 гр риса
120 мл растительного масла
300 гр моркови
300 гр лука
соль,перец по вкусу
1 ч/л карри
1 головка чеснока
2 крупных томата
http://s018.radikal.ru/i516/1209/fc/b1d054dc892d.jpg
Лук и морковь очистить. Морковь нарезать тонкими полосками, Лук полукольцами.
Томаты вымыть и нарезать тонкими ломтиками.
Масло раскалить в казане, обжарить лук 3-4 минуты, добавить морковь и еще обжаривать вместе 4-5 минут. Добавить томаты и карри, перемешать и протушить все еще пару минут.
Добавить рис и соль  и НЕ МЕШАЯ залить водой  столько чтоб она покрывала рис на 1,5-2 см не больше.  В середину аккуратно вставить целую головку чеснока . Оставить кипеть минут 15 (за это время жидкость должна выпариться на 3/4 объема)
http://s019.radikal.ru/i602/1209/3e/fd0305449f25.jpg
Выключаем огонь, перемешиваем и сформировав "горку" накрываем казан крышкой и оставляем преть 15 минут

Плов выложить на блюдо, украсить зеленью и подавать со свежими овощами.

http://eduard-tz23.livejournal.com/601598.html#cutid1

Пышный омлет с зеленью

http://s010.radikal.ru/i311/1209/9a/62de115fc968.jpg

Свернутый текст

Омлет получается очень нежным и воздушным, по вкусу похож на суфле)
Необходимо:
Яйцо-2 шт
Молоко-3 ст.л
Мука 1ст.л
Разрыхлитель-1 ч.л
Зелень: укроп, петрушка, зеленый лук
Соль,перец
Сыр (для посыпки)
Белки отделить от желтков. К желткам добавить соль, перец, разрыхлитель , муку, молоко, порезанную зелень. Белки взбить до устойчивых пиков и аккуратно ввести к желткам. Полученную смесь вылить на предварительно разогретую сковороду и готовить под крышкой на медленном огне 3-5 мин. Потом при помощи лопатки свернуть омлет пополам и томить еще 2 мин. Готовый омлет посыпать тертым сыром и зеленью.
Приятного аппетита!

http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=138&t=27746&start=0&hilit=омлет

ПАШТЕТ "МОНПЛЕЗИР"

http://s04.radikal.ru/i177/1209/53/c3cfd045f9bf.jpg

Свернутый текст

Состав:
- филе сельди или любой другой солёной рыбки- 400 гр.
- рубленный маринованный огурчик- 4 ст.л.
- луковица- 1 шт.( я мелко порезала и замариновала)
- масло сливочное- 150 гр. (хорошего качества) комнатной температуры
- яичный желток( варёный!)- 2 шт.
- горчица- 1ч.л.
- сок половинки лимона
- зелень укропа и фольга
Приготовление:
Филе режем маленькими кусочками. Добавляем огурчики и лук. Отдельно взбиваем сливочное масло в пышную массу и добавляем к нему растёртые желтки с горчицей и лимонным соком. Всё хорошо перемешиваем. На фольгу насыпаем мелко рубленный укроп. Сверху выкладываем наш паштет и сворачиваем его рулетом. Сильно охлаждаем и нарезаем ломтиками.
А можно просто наполнить им яичные белки

http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic. … mp;t=26373

http://s004.radikal.ru/i206/1209/03/95fef35b6df6.gif http://s49.radikal.ru/i123/1209/8a/423874705e46.gif http://s58.radikal.ru/i162/1209/40/48cd42bff279.gif

+2

943

Маринованные перцы "по-армянски"

http://s1.uploads.ru/t/ZD4Yq.jpg

Свернутый текст

Что нужно:
Перцы болгарские красные - 7 кг.,
Зелень сельдерея - 150 гр.,
Зелень петрушки - 150 гр.,
Чеснок - 6-7 зубчиков,
Лавровый лист
Перец черный горошком
Маринад:
Масло растительное - 0,5 л.,
Вода - 0,5 л.,
Уксус столовый 9% - 80 мл.,
Сахар - 100 гр.,
Соль - 3 ст.л.

Как делать:
Перцы промыть под проточной водой, разрезать попалам, вынуть семена, промыть ещё раз, разрезать на 4 части.
Зелень нарезать не очень мелко, чеснок нарезать брусочками.
Ингредиенты для маринада налить в эмалированную кастрюлю, дать закипеть, перцы по-немногу класть в маринад (так, чтобы они там свободно плавали), и бланшировать 2-3 минуты. Шумовкой вынуть бланшированные перцы, переложить в чашку, закинуть следующую партию перцев в маринад, и так до тех пор, пока не проварим все перцы.
На дно литровой (простерилизованной!) банки положить один лавровый лист, немного зелени с чесноком, всыпать 5-7 штук черного перца горошком, выложить аккуратно до середины банки перцы, положить ещё немного зелени с чесноком, черный перец горошком, и опять болгарский перец до верха, аккуратно утрамбовывая. Банки залить до верха маринадом.
Банки прикрыть стерильными крышками, поставить на стерилизацию в кастрюлю с не очень горячей водой, стерелизовать 20 минут с момента закипания.
Крышки закрутить, перевернуть банки крышками вниз, накрыть одеялом, и оставить так до следующего дня. На след.день банки убрать в места для хранения.
Выход - 6 банок объёмом 1 литр, и 1 банка - объёмом 1,5 литра.
P.S.: в рецепте соли было 100 гр. - это 4 ст.л., по-моему соли нужно чуть-чуть меньше, поэтому я указала 3 ст.л.
так же в рецепте написано, что нужно банки залить до верха маринадом, мне маринада не хватило, поэтому пришлось отдельно сварить ещё одну порцию заливки. В остальном всё выверено чётко, маринад получается очень вкусный, я потом вымакивала его лепёшкой.))

http://vene-ro4ka.livejournal.com/53584.html#cutid1

Manti. Турецкие пельмени

http://s1.uploads.ru/t/t5VlY.jpg

Свернутый текст

для теста:
1 яйцо
150 мл. молока
150 мл. воды
700 г муки  "+ - "

для начинки:
500 г фарша (у меня смесь говядины и баранины)
250-300 г лука (перемолотого в блендере)
соль, черный перец

для соусов:
йогурт, чеснок, сухая мята, раст. или олив. масло, красный перец, томатная паста

1. Все ингредиенты для теста смешайте и замесите тесто. Тесто не должно липнуть к рукам. Заверните в пленку и оставьте отдохнуть примерно на 30 мин. Затем вымесите тесто и еще оставьте на 30 мин.
Лук мелко измельчите в блендере, добавьте к мясу, приправьте специями.
От готового теста отрезать кусочек, скатать в колбаску и разрезать на кружочки. Каждый кружочек раскатать.
Турчанки раскатывают один большой пласт и нарезают квадратики 1х1 и из них уже формируют манты.  Для меня это садистский- не нужный подвиг.
Я раскатала кружочек, вырезала маленькой формочкой- ровные края (совсем не обязательно). Тесто для мантов- раскатывают не тонко.
Далее  как полагается. Формируем мантышку.
http://s1.uploads.ru/t/LjqMN.jpg
http://s1.uploads.ru/t/btHKZ.jpg
Готовим соусы:
1 соус: В йогурт выдавите или очень мелко нарежте чеснок- по вкусу, посолите.
2 соус: В  сковороду налейте 100 мл. воды и добавьте 1 ст. л. томатной пасты, красный перец и соль по вкусу.
3 соус: В другую сковороду налейте 6 ст.л. раст. масла, добавьте 1 ч.л. сухой мяты и нагрейте- не жарьте мяту.
Отварите пельмешки в подсоленной воде. Разложите по тарелкам, налейте сначала йогурт на пельмени, затем поочередно красный и зеленый соусы!
Оторваться невозможно;)

http://mariniqq.livejournal.com/40116.html#cutid1

Суп с кабачками и сыром

http://s1.uploads.ru/t/ga2Ri.jpg

Свернутый текст

Состав:
Куриный бульон – 2 литра
Кабачки – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Лук – 1 шт.
Картофель – 2-3 шт.
Болгарский перец – 2 шт.
Сыр плавленый – 200-250г
Лавровый лист – 2 шт.
Чеснок – 2 дольки
Кориандр – ¼ ч. л.
Тимьян –¼ ч. л.
Соль, зелень укропа и петрушки, сливочное масло (20г) для жарки

Приготовление:
Лук очистить, морковь вымыть, очистить, лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке. Кабачки вымыть, обсушить, нарезать средними кубиками, чеснок очистить, пропустить через пресс или натереть на мелкой тёрке. Болгарский перец вымыть, вырезать середину, ещё раз промыть, нарезать кубиками, зелень вымыть, обсушить, мелко порезать. Картофель вымыть, очистить, ещё раз промыть, нарезать кубиками.
В кастрюле вскипятить куриный бульон, добавить в бульон нарезанный картофель и лавровый лист, варить при слабом кипении 15 минут. Лук и морковь обжарить на сливочном масле 5-7 минут, добавить болгарский перец, жарить ещё 2 минуты, добавить кабачки, перемешать и жарить всё вместе ещё 3-4 минуты. Добавить обжаренные овощи в бульон с картофелем, посолить, добавить кориандр и тимьян, перемешать и варить при слабом кипении 5 минут, добавить чеснок и плавленый сыр, нарезанный небольшими кусочками, хорошо размешать до растворения сыра, довести до кипения, но не кипятить, огонь сразу выключить. Добавить в суп зелень, накрыть крышкой и дать настояться 2 минуты.
Приятного аппетита!

http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic. … ead#unread

http://s1.uploads.ru/t/EUK0J.png

Свернутый текст

Блюдо будет очень простым, и тем не менее и очень вкусным тоже.
Вытаскиваем овощи на стол, думаю такой набор овощей есть у каждого.
Почистим и крупно нарежем. Достанем противень с духовки и на нем будем дальше писать нашу кулинарную картину.
По противню разложим наши овощи вместе с целыми зубчиками чеснока .
Приготовим заливку из растительного масла с выдавленным туда чесноком и половинки лимона, а также немного порезанной петрушки. Дадим полчасика настояться.
Распределим среди овощей свежий розмарин и тимьян( розмарином не сильно увлекайтесь)
Соль , свежемолотый черный перец .
Облили заправкой овощи и хорошенько руками все перемешали и поставили в духовку на 220 градусов приблизительно на часик .
Достаем, присыпаем свежей петрушкой и наслаждаемся запечеными овощами. К ним вы можете подать мясо, рыбу .. в этом деле пусть вас ничто не останавливает ))
http://s1.uploads.ru/t/a8U1j.png

http://www.liveinternet.ru/users/ovimu/post226298042/

http://s1.uploads.ru/i/iD7Pr.gif http://s1.uploads.ru/i/IFybm.gif http://s1.uploads.ru/i/mJq1w.gif

Свернутый текст

             http://s1.uploads.ru/i/msDP9.gif http://s1.uploads.ru/i/qwcBV.gif

             http://s1.uploads.ru/i/MW3nN.gif http://s1.uploads.ru/i/EPBah.gif

             http://s1.uploads.ru/i/Lm46T.gif http://s1.uploads.ru/i/b2QRa.gif

             http://s1.uploads.ru/i/CXp5R.gif http://s1.uploads.ru/i/ycKDF.gif

                                     

+2

944

Овощная икра «Великолепная семёрка»

http://s1.uploads.ru/t/s2JHZ.jpg

Свернутый текст

Сейчас как раз начинается сезон заготовок и закруток, вот такую овощную икру я сделала первой.
Рецепт овощной икры очень простой, готовить несложно, а в результате получается невероятно вкусная и полезная закуска.
Почему «Великолепная семёрка»? — Потому что икра приготовлена из семи вкусных и полезных, а самое главное — доступных овощей.

Примерно на 7 банок по 0,5 л:

— 3 баклажана
— 3 кабачка
— 2 средние моркови
— 3 крупные луковицы
— 3 болгарских перца
— 4 средних помидора
— 6 зубков чеснока

— растительное масло
— 7 чайных ложек 9% уксуса
— соль
— сахар
—СМЧП
— сухой базилик

Для начала все овощи, кроме лука и чеснока, нужно хорошо промыть и заодно подготовить большую тару, куда постепенно будут добавляться готовые овощи, я для этого использовала эмалированный тазик на 7 литров.
И ещё не забывайте каждую партию овощей при готовке нужно немного солить и перчить.

Начинаю с кабачков, режу их на кубики, примерно 1Х1 см
И отправляю их тушиться в сковороду на растительном масле, а пока мущщино занимается их тушением, часто помешивая, я занимаюсь дальнейшей нарезкой.
Баклажаны режу, так же, как и кабачки
Готовые кабачки отправляю в тару, а на сковороду баклажаны. Наливаю пару стаканов воды и тушу их на сильном огне, постоянно помешивая, затем, как выпарилась вода, добавляю растительного масла
Пока мущщино колдует над баклажанами, я занимаюсь нарезкой лука и тру морковь
Затем баклажаны оправляются в тару, а в сковороду я добавляю масла и тушу лук до прозрачности
Потом к луку добавляю тёртую морковь, хорошо перемешивая, поджариваю минут 5, при этом нужно долить ещё немного масла, потому что морковь хорошо его впитывает
Пока я занимаюсь морковью и луком, мущщино бланширует помидоры; на них нужно сделать крестовые надрезы, в смысле только на помидорах, мущщино мне ещё пригодится! Так, вернёмся к помидорам, сделав надрезы, их нужно на пару минут поместить в кипяток, а потом в ледяную воду, тогда шкура хорошо снимется
Затем морковь и лук отправляются в тару, а на сковороде я тушу мелкопорезанные помидоры, до того момента, пока не появится довольно много сока.
Мущщино в это время режет болгарский перец
Теперь к помидорам я добавляю перец, измельчённый чеснок, 1 чайную ложку базилика и 1 столовую ложку сахара, всё это тушу на медленном огне, постоянно помешивая, минут 10
Как все овощи готовы и собраны в основной таре, я их тщательно перемешиваю, проверяю на соль-сахар-перец, добавляю уксус и раскладываю икру по стерильным поллитровым банкам.
Я немного маньяк перестраховки и поэтому закрытые банки стерилизую ещё по 10 минут.
Затем держу их в перевёрнутом виде под одеялом примерно сутки.
Потом банки с овощной икрой храню в тёмном месте, не закрытые /не закатанные/ банки нужно хранить в холодильнике.
Икра должна настояться где-то дней 5-7.
Перед подачей на стол, икру нужно хорошо перемешать.

http://drunkard.ru/?p=1605#more-1605

Грибная икра из опят

http://s1.uploads.ru/t/lg8uM.jpg

Свернутый текст

Ещё один отличный закусон, ну и соответственно способ заготовки грибов на зиму.
Грибную икру можно просто мазать на хлеб, печь с ней пироги, добавлять в пасту, суп, каши, фаршировать яйца и много чего ещё, как душе угодно.

— грибы, у меня в этот раз опята
— растительное масло
— лук
— чеснок
— лавровый лист
— СМЧП
— соль
— сухой укроп
— белый винный уксус 6%

Грибы перебрала, хорошо промыла
Положила опята в кастрюлю, залила водой и довела до кипения, затем воду слила и пропустила грибы через мясорубку, а затем добавила к грибам пропущенный через мясорубку лук + чеснок, пропущенный через пресс. (на 3 литра грибов — 1 крупная луковица и 3 зубка чеснока)

Грибной фарш отправила в сковороду, посолила, поперчила, добавила 1 чайную ложку сухого укропа, 1 лавровый лист и на медленном огне тушила до практически полного выкипания жидкости
Затем в грибную икру добавила 4 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки белого винного уксуса, выкинула лавровый лист, всё хорошо перемешала и разложила по стерильным банкам.
Банки закрыла и стерилизовала примерно 1 час.
Потом банки поставила остывать в перевёрнутом виде, укутав одеялом.

Икру нужно хранить в тёмном прохладном месте.

Приятного =)

http://drunkard.ru/?p=2000#more-2000


Салат «Осенний»

http://s1.uploads.ru/t/uwICY.jpg

Свернутый текст

Этот салат я могу есть практически каждый день, очень его люблю.
Без консервирования он хранится в холодильнике целую неделю, но можно закрутить и на зиму.
Пропорции овощей в осеннем салате можно варьировать на свой вкус, мне нравится, когда больше всего капусты.

На 3 банки по 0,5 л и 2 банки по 900 мл (в среднем овощей получилось 3 кг):

— 1800 грамм нашинкованной капусты (у меня получилось из кочана весом 2,100)
— 2 болгарских перца
— 3 средних помидора
— 3 средние моркови
— 3 средние репчатые луковицы
— 1/3 стакана сахара
— 5 столовых ложек 9% уксуса
— 1 стакан хорошего растительного масла (кому нравится, то можно взять ароматное масло)
— 2,5 столовые ложки крупной каменной соли
— СМЧП по вкусу
— можно добавить 4-6 зубков чеснока, я в этот раз не добавляла
Капусту нашинковала, добавила половину соли и хорошо её перемяла, капуста дала много сока и уменьшилась в объёме почти наполовину (можно так сильно не обминать, просто мне так нравится)
Болгарский перец нарезала тонкими полосками
Морковь натёрла, лук порезала тонкими полукольцами, помидоры — тонкими дольками, всё добавила к капусте, посолила оставшейся солью, поперчила, хорошо перемешала руками, слегка перемяла.
В сахар добавила уксус, перемешала и залила этим овощи, затем полила растительным маслом, опять всё хорошо перемешала и поставила под гнёт на час
Затем разложила салат по стерильным банкам, равномерно по банкам разлила весь сок, который дали овощи и убрала банки в холодильник (многие любят готовить без большого количества жидкости, но мне она очень нравится, люблю обмакивать в неё хлеб и есть=)).

http://drunkard.ru/?p=2551#more-2551


Сахарные помидоры

http://s1.uploads.ru/t/GFbHx.jpg

Свернутый текст

Особенность этого – довольно много сахара.
Но не пугайтесь, варенья вы не получите.
А получите очень вкусные помидоры, поскольку все остальные специи этот сахар очень хорошо уравновешивают.
Они получаются не слишком соленые, не пахнут уксусом, и в то же время  хорошо сохраняются.
Очень вкусный маринад. И полезный.
В определенные нелегкие моменты жизни он обладает еще и лечебно-оздоровительным действием)
Чаще использую  мелкие помидорки, типа черри, или мелких сливок. Они хорошо упаковываются в банку и их удобнее потом есть)
Лучше недозрелые, чем перезрелые. Если не уважаете трещины на шкурке, то не забудьте наколоть зубочисткой. Я не накалываю, поскольку трещины меня не волнуют, а на вкус они не влияют. Даже м.б. и лучше маринуются)

Рецепт

Помидоры мелкие  около 2 кг на 3 л банку

Маринад: на 1 л воды
Сахар – 5 ст. л.
Соль – 1 ст. л. (полные)
Уксус винный красный - 3 ст.л.

Специи ( любые комбинации): из расчета на  3-литр. банку
Чеснок – 4-6 зубчиков
Укроп, стебли или зонтики ( можно и то, и другое) – 15 г ( средних размеров пучок)
Красный стручковый перец (слабожгучий) - по 2-3 колечка шириной 1 см  на банку
Лавровый лист – 2 шт.
Перец душистый горошком – 3-5 шт.

Можно добавить  гвоздичку, кто любит, а также веточки и зелень петрушки и сельдерея.

Если не хотите остроты, то острый перец заменить на пару кусочков сладкого (болгарского напр).

1. Помидоры тщательно вымыть, наколоть зубочисткой в районе плодоножки, сложить в чистую сухую банку.
2. Зубчики чеснока разрезать вдоль пополам. Укроп вымыть, отряхнуть. Сложить все в банку, добавить специи, перец стручковый.
3.Влить кипящую воду ( не маринад, обычную!). Дать остыть минут 15. Затем воду вылить. Опять залить кипятком, повторить.
Когда будете сливать воду, можно заодно и замерить ее объем. 
4. В кастрюлю влить воду, добавить сахар и соль. Поставить на огонь, довести до кипения , и дать сахару и соли растворится. Затем влить уксус, опять довести до кипения.
5. Кипящим раствором залить помидоры, укупорить, перевернуть. Остудить.

РС:
1. Я использую банки с винтовыми крышками. Не стерилизую. Банки и крышки мою, высушиваю - лучше в духовке, перед консервированием - и беру их прямо из теплой духовки, получается тоже своего рода стерилизация.
2.  В 3-х литр.  банку умещается примерно 1,5- 2  кг  помидоров, и   1.100 - 1.250 мл маринада.
3.Сливать воду удобно через полиэтиленовую крышку с проделанными в ней отверстиями, или через сито, плотно прижатое к горлышку
.

фото http://drunkard.ru/?p=1966#more-1966

рецепт  http://kilelen.livejournal.com/62557.html

Сезон синеньких. Как засушить баклажаны.

http://s1.uploads.ru/t/ZJNjF.jpg

Свернутый текст

Сухие  баклажаны встретишь не часто.
Что очень странно – работы на копейку, выгоды – на рупь.
В сезон баклажаны стоят совсем недорого,  не то, что зимой.
Смотрите сами, насколько это просто, и представьте, как вы будете лакомиться ими всю зиму!
Баклажаны вымыть, удалить плодоножку, нарезать вдоль 
узкими длинными клиновидными полосками.
Далее, как говорится, возможны варианты.

Первый вариант:
Полоски  нанизать на нитку в виде ожерелья и повесить в сухом, продуваемом и закрытом от дождя месте. Забыть о них примерно на 3-4 недели, после чего снять, сложить в матерчатый мешок и убрать на полку.
У кого есть такое счастье, как продуваемый жаркий чердак (!!), то это – идеальное место для сушки.
Плюсы: экономия электроэнергии и трудозатрат.
Минусы: если экологическая чистота  местности вызывает  сомнения, этот способ применять не стоит. Ибо баклажаны впитывают все, как губка
Городским жителям рекомендую второй вариант, либо  сушить  баклажаны на даче. Тем более, что вашего присутствия  они не потребуют, поэтому можно даже на чужой даче)))

Второй вариант:

Разложить полоски на противне и поставить в духовку 80 С на 4 - 6 часов ( примерно!). Дверцу приоткрыть на 1-2 см.
При необходимости  можно сушить в три-четыре приема: час посушили, дали остыть, потом – еще час и т.д. Я такой прерывистый способ люблю больше.
Сушить можно также в электрических сушках для грибов и ягод – как грибы.
Высушенные  баклажаны сложить в матерчатые мешочки и хранить на полке шкафа.
Примечания: можно, конечно, нарезать баклажаны плоско. Но мне не нравится этот способ – потом они становятся слишком сухими. А когда такими клинышками, то в готовом блюде ясно ощущается вкус баклажанов.
Что с ними делать дальше
Замочить в  подсоленной воде на 1 час, отжать и  - вуаля!
Дальше готовить, как обычно.

http://kilelen.livejournal.com/61128.html#cutid1

http://s1.uploads.ru/i/i6TDx.png http://s1.uploads.ru/i/jsY4n.png http://s1.uploads.ru/i/TJr7w.gif

Свернутый текст

http://s1.uploads.ru/i/s2gGN.gif http://s1.uploads.ru/i/YAUbI.gif http://s1.uploads.ru/i/m7hcw.gif http://s1.uploads.ru/i/945V2.gif http://s1.uploads.ru/i/8cVr0.gif

+3

945

сочинка написал(а):

Пепероната (Peperonata)

Приготовила! Муж чуть язык не проглотил. Спасибо!!!! http://savepic.ru/1716518.gif

+1

946

Иннан написал(а):

Приготовила!

На здоровье,Иннан,пусть вам будет вкусно) http://savepic.ru/1754618.gif   http://savepic.ru/1755644.gif 

Эссекская икра от Дж.Оливера

http://s1.uploads.ru/t/BqD8S.jpg

Свернутый текст

Именно так почему то Джейми называет нашу "икру бедняка" или попросту баклажанную икру. И вообще он удивлен почему это её икрой называют, ведь и вовсе не похожа, скорее овощная паста)) А ведь и правда, интересно откуда такое название пошло? Может кто-нибудь в курсе, поделитесь пожалуйста... 
У икры от Джейми есть несколько особенностей. Во-первых, он предлагает её не пюрировать, а лишь немного помять и порезать ребром ложки, во-вторых основное приготовление и перемешивание происходит пока баклажаны ещё теплые, что помогает соединиться всем вкусам и заставляет их её сильнее благоухать. Ну и конечно лимон! Это частая особенность блюд Оливера. Лимон придает свежести блюду, и делает его необычным и особенным.
Ингредиенты:
- 2 баклажана
- 1/2 зубчика чеснока
- пару щепоток тмина
- 2-3 ст.л. оливкового масла
- 1/2 лимона
- 1/2 пучка кориандра, заменила на петрушку, мне кажется, можно и кинзу
- соль, перец - по вкусу

Способ приготовления:
1. Два баклажана кладем в любую форму или просто на противень и запекаем в духовке 1 час при температуре 240С.
2. Из баклажан достаем мякоть с помощью ложки и перекладываем в миску.
3. В ступке или глубокой тарелке раздавливаем пол зубчика чеснока и как следуем её мнем до состояния кашицы. Добавляем к нему тмин, раздрабливаем его. Думаю можно все это проделать в чеснокодавке. 
4. Добавляем чеснок с тмином к баклажану, перемешиваем. Добавляем нарезанную мелко зелень и оливковое масло. Перемешиваем ложкой, чуть давя смесь ребром.
5. Теперь лимонный сок, можно добавить меньше или больше, пробуйте. 
Можно подавать к столу! Очень вкусно на кусочке тоста, да и так просто ложкой. Храниться несколько дней в холодильнике.

http://lapshamaria.blogspot.com/2012/08 … .html#more

Острая закуска из шампиньонов

http://s1.uploads.ru/t/fDV74.jpg

Свернутый текст

Ингредиенты:
- 300 гр. шампиньонов
- 1/2 красного перца чили
- пол пучка петрушки
- 1 ст.л. сока лайма (или лимона)
- 1 зубчик чеснока ( по желанию можно добавить больше)
- масло оливковое
- 1/2 репчатого лука
- соль

Приготовление:
1. Шампиньоны можно использовать как маленькие, так и большие. Вымыть или почистить их, маленькие оставить целиком, крупные нарезать на четвертинки или половинки. Чеснок очистить, раздавить и нарезать мелко. Перец вымыть, очистить от семян и белых прожилок, нарезать тонкими полукольцами. Петрушку вымыть, обсушить и измельчить. Лук нарезать тонкими полукольцами.
2. На разогретую сковороду добавить масло, обжарить перец чили и чеснок 1 минуту.
3. Добавить шампиньоны и обжаривать 4-5 минут
4. Добавить лук и обжаривать все вместе 2-3 минуты
5. Выключить огонь, добавить на сковороду петрушку и сок лайма. Перемешать и выложить на тарелку.

http://lapshamaria.blogspot.com/2012/08 … .html#more

Грибной суп с фрикадельками

http://s1.uploads.ru/t/IStqY.jpg

Свернутый текст

Ингредиенты:
- 400гр. лесных грибов (у меня тут в основном подберезовики, также есть подосиновики и совсем немного белых)
- 300гр. говяжьего фарша
- 1 луковица
- 1 морковь
- 4 небольшие картофелины
- пол пучка петрушки или другой зелени
- соль
- молотый черный перец
- раст. масло для обжарки

Приготовление:
1. У грибов отделить ножки от шляпок, шляпки можно аккуратно помыть под водой, ножки почистить с помощью ножа. Мы предпочитаем, чтобы в супе все было довольно мелко, поэтому так и режу, но можно нарезать все крупно, как вам больше нравится. Грибы опускаем в холодную воду и доводим до кипения. По оригиналу рецепта первый бульон сливается, но мне кажется, что этого делать не стоит, потому что тогда получается более насыщенный и вкусный бульон. Я просто аккуратно и внимательно снимаю всю пенку, образующуюся в процессе кипения. 
2. В сковородке обжариваем мелко порезанный на кубики лук и морковь (у меня морковь на терке, не все дома любят крупную морковь в супе) до прозрачности лука. Добавляем к грибам и варим на небольшом огне.
3. А пока чистим и нарезаем на кубики картофель. Опускаем его в суп, солим его и перчим. Прикрываем крышкой, оставив зазор и варим на небольшом огне минут 15-20.
4. Подготовим фрикадельки. Для этого фарш смешаем с мелко порубленной зеленью петрушки, посолим и поперчим. Скатаем небольшие шарики.
5. Обжариваем фрикадельки в сковороде, где обжаривали лук и морковь в течении 10 минут на среднем огне. Добавляем их в суп за 5 минут до готовности. супу лучше дать хотя бы пол часика настоятся и можно подавать к столу со сметаной и зеленью.

http://lapshamaria.blogspot.com/2012/09/25100.html#more

Салат из редиса с плавленным сыром

http://s1.uploads.ru/t/VtYUN.jpg

Свернутый текст

Состав:
-Сыр плавленный - 100 г
-Редис - 300 г
-Натуральный йогурт - 150 г
-Зеленый лук - пучок

Способ приготовления:
1.Редис и зеленый лук вымойте и обсушите на полотенце.
2.Лук нарежьте тонкими колечками.
3.Редис и сыр натрите на терке.
4. В порционные стаканы или чашки, выложите слой редиса (часть редиса отложите для украшения). Сверху положите слой тертого сыра, затем слой лука.
5.Полейте салат натуральным йогуртом. Верх салата украсьте тертой редиской.

http://selenav.livejournal.com/30997.html#cutid1

Галета "рататуй"

http://s1.uploads.ru/t/QLcOa.jpg

Свернутый текст

Тесто:
- 1 + 1/3 стак. пшеничной муки
- 1/3 стак. растительного масла
- 1/3 стак. пива
- щепотка соли

Соус:
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1-2 помидора
- 0,5 крупного красного болгарского перца
- тимьян и петрушка
- соль и черный перец

Начинка: овощи :D т. е. все, что мы кладем в обычный рататуй, сейчас я попробую это упорядочить для удобочитаемости
- 1 небольшой баклажан
- 1 кабачок / цуккини
- 1-2 помидора

- маслины
- оливковое масло
- 1-2 зубчика чеснока
- тимьян и петрушка

Просеять муку с солью, влить пиво, масло и замесить тесто. Оставить отдохнуть на полчаса, тем временем заняться начинкой.

Для соуса мелко порубить луковицу, пассеровать ее на оливковом масле. Добавить мелко порезанный перец, потушить минут 5. Затем добавить мелко порубленные помидоры, которые сперва можно бланшировать (когда пекла второй раз, не мудрствуя лукаво, натерла помидоры на терке, остатки шкурки выбросила), и все вместе тушить еще немного, до легкого загустения. Приправить солью и перцем, добавить листики тимьяна и порезанную петрушку.

Баклажан и кабачок порезать тонкими кружками. Баклажан обжарить или запечь (я обжаривала). Помидоры также нарезать кружками.

Раскатать тесто в круг (оно очень послушное, раскатывается прекрасно и не липнет). Намазать тесто соусом. Концентрическими кругами выложить все, что мы приготовили для начинки (я овощи слегка подсаливала в процессе выкладывания). Подвернуть края теста наверх, слегка внахлест. И отправить в духовку.

180С, минут 30-35.

Отдельно смешать оливковое масло с мелко-мелко порубленным (я на мелкой терке) чесноком, тимьяном, петрушкой и маслинами. За 10 минут до окончания выпекания полить этой смесью галету.

http://fleur-de-cassie.livejournal.com/ … tml#cutid1

http://s1.uploads.ru/i/tUMIV.gif http://s1.uploads.ru/i/gbLmK.gif http://s1.uploads.ru/i/o6F8B.gif http://s1.uploads.ru/i/H5zWy.gif

+3

947

КРЕМЗЛИКИ ПО-ГУЦУЛЬСКИ

http://s1.uploads.ru/t/ruM6d.jpg

Свернутый текст

Деруны, драники, драчаники, терчаники, кремзлики.

Что тут такого скажете вы особенного. А вот сегодня и расскажу, чем отличаются драники в Карпатах от обычных. Предпочитают есть деруны со сметаной или ряженкой. Иногда добавляют белый сметанный соус с поджаренным луком и грибами, заправленный поджаренной мукой. Нередко готовые драники (преимущественно без начинки) укладывают в горшок, заливают сметаной и ставят в духовку. Делают с начинкой, фаршем к примеру из жаренного лука с салом, яйцом или мясом.
Ингредиенты:

картошка - 1 кг,
свинина - 700г,
яйцо - 1 шт.,
мука - 50 гр,
сметана – 2 ст л.,
лук репчатый - 3-4 шт.,
чеснок - 4 зубчика,
соль, перец по вкусу,
зелень петрушки.

Как готовить драники, знают все. На всякий случай: натереть на мелкой тёрке почищенный и помытый картофель старого урожая. Добавить муку, яйцо, , сметану, мелко порезанный лук, растёртый с солью чеснок, соль, перец, перемешать.
На смальце или растительном масле обжарить лепёшки с обеих сторон – это и будут наши кремзлики.
Свинина должна быть нежной. Самой подходящей частью будет шея (карчик)
Нарезать мясо толщиной в 1-2 см, слегка отбить, разрезать на куски - по 2 шт. на порцию.
Посолить, поперчить и обжарить с обеих сторон до готовности, но не пережарьте – свинина готовится в 1.5-2 раза быстрее говядины.
Оставшийся лук нарезать полукольцами и спассеровать до янтарного цвета.
Вот теперь составляем блюдо для готовки и подачи.
Подберите подходящие горшочки, что бы не вспоминать байку, как лиса журавля в гости звала.
На дно уложите 5-6 драников
На драники – мясо
Сверху на мясо – лук. Если мясо постное добавьте ложку сметаны.
http://s1.uploads.ru/t/0bYS3.jpg
Присыпать красным перцем, накрыть и поставить в духовку 200 оС на 15-20 мин.
Ну и по просьбе любителей сыра – натереть сыр и посыпать им мясо.
Нарезать петрушку, посыпать ей блюдо, прикрыть на пару минут и подать.

http://sergej-pozhar.livejournal.com/52632.html

ГАЛУШКИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ С ЗАЖАРКОЙ

http://s1.uploads.ru/t/769tT.jpg

Свернутый текст

Галушки по ураински галушки́, по словацки halusky —  но как не крути это блюдо восточноевропейской кухни  родом из Венгрии, Словакии, Чехии, Польши, ну и как следсnиве Украины. В сущности галушки представляют собой отваренные в кипящей воде кусочки теста. На Украине галушки подают как отдельное блюдо а в европе и как гарнир, так же есть и супы с галушками.

Существует и такая их разновидность как ленивые вареники их подают как раз как отдельное блюдо, в этом случае тесто галушек включает в себя ряд наполнителей: творог, картофель и т.д. Галушка близкий родственник клецкам, кнедлям, кнедликам и лапше.
С чем только галушки не делают: ии с брынзой но в этом случае сыр не входит в состав теста а брынзу слегка разводят молоком или сметаной и заправляют ей как соусом галушки, и гречневые, и с зажаркой из бекона и лука, и сладкие с творогом и чего только еще не напридумываешь на эту широкую и вкусную тему.
Я остановилась на картофельных галушках которые долго и настойчиво  требовал от меня муж. Галушки традиционно делают разной формы моим нравится крулая форма с вмятинкой в середине, а так бывают и в форме ушек и пальчиков и как душе угодно.

Прежде чем читать сам рецепт не забудте что в каждом доме он свой :)
И так галушки картофельные с поджаркой:
Мука 2 стакана
Картофель сырой 5 шт средних
Яйцо - спорный продукт, кто то его не добавляет считая что от него галушки "дубеют", а кто то добавляет - короче на ваше усмотрение 1 яйцо
Вода 1/3 стакана либо молоко
Сметана 1 ст. л.
Зелень петрушка/укроп
Черный перец
Соль
Чеснок 1 зубчик

Зажарка:
Бекон 5 ломтиков
Лук 2 шт

Сметана.

Натереть картофель на мелкой терке, отджать. Добавить яйцо (на усмотрение), сметану, соль, перец, чеснок, зелень, муку, замесить тесто. Поставить кипятиться воду, посолить, добавить лавровый лист, стебли укропа и петрушки.
Бекон и репчатый лук мелко нарезать,  обжарить до золотистого цвета на растительном масле с добавлением небольшого кусочка сливочного масла.
Тесто для галушек раскатать в "колбаску", нарезать ножом, скатать в руках в любую форму и поместить в кипящую воду. После того как галушки всплывут варить еще 2-3 минуты.
Готовые галушки вынуть шумовкой. Разогреть в сковороде немного растительного масла, добавить давленный чеснок и обжарить галушки 2 мин., добавить зажарку и все тщательно перемешать.
Подавать с измельченной зеленью и сметанкой.

http://world-cuisine.livejournal.com/222129.html#cutid1

Шоколадный торт с кремом (без духовки)

http://s1.uploads.ru/t/ryepK.jpg

Свернутый текст

Ингредиенты:
Основа:
Грецкие орехи – 1 стакан
Финики – 1 стакан
Сливочное масло – 1 столовая ложка

Крем:
Кешью – 1 стакан
Минеральная вода – 1/3 стакана
Растопленное сливочное масло – 80 г
Шоколад – 100 г
Мед – 2/3 стакана

Приготовление:
Для основы взбейте в блендере все ингредиенты около минут (лезвие формы S),
Выложите эту массу на дно формы. Поставьте в холодильник пока готовите начинку.
Для начинки:
Замочите кешью на 1-2 часа. После сполосните орехи в холодной воде и смелите в блендере вместе с водой и медом до однородной массы.
На водяной бане растопите шоколад и масло. Добавьте к массе к блендер и взбейте снова.Попробуйте крем и если он слишком сладкий, добавьте немного какао-порошка. Вылейте крем поверх основы и верните в холодильник на 4-5 часов.

http://marisha-solo.livejournal.com/62070.html

http://s1.uploads.ru/WEkoe.gif http://s1.uploads.ru/Rd1Cg.gif

Свернутый текст

http://s1.uploads.ru/i7avc.gif http://s1.uploads.ru/eU1rI.gif http://s1.uploads.ru/vC7uD.gif

+3

948

Плацинда с луком и яйцом

http://s1.uploads.ru/t/Gj8R0.jpg

Свернутый текст

Состав:
5 яиц
1 стакан воды
соль
3 стакана пшеничной муки
100 г сливочного масла
4 сваренных вкрутую яйца
1 стакан мелко нарезанного зелёного лука

Приготовление:
1. Яйца взбить в миске, влить воду, подсолить по вкусу, хорошо перемешать, добавить просеянную муку и замесить тесто. Скатать его в шар, накрыть салфеткой и оставить на 30–40 минут. Сливочное масло растопить.
2. Яйца почистить, мелко нарубить, смешать с луком, посолить по вкусу. Масло растопить. Тесто разделить на 3 равные части, каждую раскатать в тонкую лепёшку.

3. Выложить первую лепёшку на противень, обильно смазать сливочным маслом, ровным слоем выложить на неё половину начинки.
http://s1.uploads.ru/t/Hkq3a.jpg
4. Накрыть начинку второй лепёшкой, смазать маслом, выложить вторую половину начинки и закрыть третьей лепёшкой. Смазать поверхность плацинды маслом, края тщательно защипать.5. Духовку разогреть до 180°С, выпекать плацинду до румяной корочки. Подавать к столу горячей, нарезав квадратами.

КСТАТИ
В качестве начинки для плацинд можно также использовать нарезанную соломкой капусту, подсоленный творог с зеленью или сладкий творог, картофель, нарезанные мелкими кубиками отварное мясо, тыкву или яблоки.

http://www.liveinternet.ru/users/4345306/post232578029/

Плацинды из теста на кефире

http://s1.uploads.ru/t/KAHhD.jpg
http://s1.uploads.ru/t/Mvwxt.jpg

Свернутый текст

Тесто готовится очень быстро, начинки тоже несложные. А то, что вкусно, даже и не сомневайтесь.
И так, для их приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

Тесто на кефире:

Кефир – 0,5 л.
Мука – 700 гр.
Яйцо – 1 шт.
Сода пищевая или разрыхлитель – 1 ч.л.
Соль –

Приготовление:
Высыпаем всю муку горкой в просторную посуду, делаем в ней углубление, в которое вливаем кефир, яйцо, соль, соду, смешиваем между собой и с мукой. Получаем довольно нежное тесто. Тесто укладываем в посуду, накрываем крышкой и ставим отдохнуть минут на 30. Я тесто обычно готовлю заранее и оставляю его в холодильнике на ночь. Оно становится более однородным, нежным, немного увеличивается в объёме. Но это по желанию, если вы не располагаете временем, то вполне достаточно и 30 минут.

Пока тесто отдыхает, готовим начинку.
Начинка может быть разная, мои любимые:

1. Сыр адыгейский + соль + сырое яйцо.
2. Зелёный лук + варёное яйцо.
3. тушеная капуста + черный перец молотый + сырые яйца.
4. картофельное пюре + жареный лук + черный перец молотый.

Приготовление:

Тесто разрезаем примерно на 5 одинаковых частей.
Стол посыпаем мукой, каждую часть вначале разминаем руками до размера маленького чайного блюдца, далее раскатываем скалкой в круг, стараемся, чтобы края были раскатаны более тонко, а серединка оставалась более толстой. Кладём начинку в центр круга и начинаем собирать края лепёшки к середине на подобии лучиков, (стараясь максимально выдавить воздух) пока все края теста не окажутся собранными в центре. Перевернём плацинду защипанной стороной вниз, придавим её рукой и придадим ей форму лепёшки. К тому времени сковорода с п/маслом (немного) должна быть хорошо разогрета, на среднем огне. Укладываем плацинду в разогретую с п/маслом сковороду защипанной стороной вниз и рукой осторожно распределяем по всему диаметру сковороды. Можно сформовать плацинду на столе и только потом осторожно перенести в горячую сковороду. Жарим на среднем огне 3-4 минуты, переворачиваем плацинду с помощью лопаточки и жарим следующую сторону 3-4 минуты. Время примерное. Плацинда должна быть хорошо подрумянена. Каждую плацинду в оригинальном рецепте следует смазать сливочным маслом с одной стороны и укладывать друг на друга. Таким образом плацинды окажутся смазанными маслом с обеих сторон.
Приятного аппетита!

http://www.liveinternet.ru/users/4979316/post232377027/

молдавская вертута

http://s1.uploads.ru/t/F1iJM.jpg

Свернутый текст

Для теста нам понадобится:
1 яйцо,
1/2 стакана воды,
1 ст.л. растительного масла,
2 стакана муки
з этой пропорции выйдет 2 вертуты.
Итак замесить из указанных ингредиентов тесто, затем разделить его на 2 части и оставить его минут на 20. Посыпте его мукой, чтобы не обсохло
За это время как раз можете приготовить начинку. В данном случае у меня начинка из тыквы.
Для этого тыкву нужно почистить и натереть на крупной терке
Теперь раскатываем тесто на вертуту, возьмем еще муки
Корж должен получится тонкий, размером примерно 50x50 см.
Теперь смажем его растительным маслом и на пол коржа выложим нашу начинку
http://s1.uploads.ru/t/fUw5L.jpg
Далее посыпем тыкву сахаром и свернем корж в рулет
http://s1.uploads.ru/t/HD1U8.jpg
А теперь рулет скрутим в жгут
И завернем в улитку
http://s1.uploads.ru/t/ILR9D.jpg
Ну а теперь в  холодную сковородку нальем растительное масло так, чтоб оно покрыло дно, выложим вертуту и, нажимая ладонями сверху, распластаем её по сковородке.
Обжариваем вертуту под закрытой крышкой на небольшом огне с двух сторон.

Вообще начинка может быть самая разная. Вот пару вариантов:
1) творог, яйцо, сахар;
2) яблоки с сахаром и корицей (порезать яблоки небольшими кусочками, перемешать с сахаром, когда выделится сок, положить на тесто, посыпать корицей);
3) творог соль, мелко порезанные зелёный лук, укроп, петрушка;
4) тушенная капуста;
5) отварное яйцо с луком;
6) с щавелем тоже не плохо получается - щавель, шпинат, базилик, петрушку, укроп, мелко порезать и посолить
7) с картошкой - картошку почистить, мелко порезать, посолить, когда даст сок, уложить на тесто, посыпать перцем или приправой для картошки.
Кстати, с картошкой жарю вертуты последними, так как при скручивании последних вертут тесто начинает рваться, бывало, что еле перекладывала вертуту со стала на сковородку. Картофельный крахмал при жарке тесто скрепляет и не видно, что тесто было рваным.
Пробовала печь эти вертуты в духовке, но они получаются сухими, да и времени уходит на выпечку больше.

http://www.liveinternet.ru/users/natali … 236711009/

Сэрмэлие (голубцы молдавские)

http://s1.uploads.ru/t/R0GAD.jpg

Свернутый текст

    Основные ингредиенты:
    400г свинины
    почеревок
    2 луковицы
    2 моркови
    4 ст.л томатов консервированных
    1 ст риса (круглого)
    1 яйцо
    паприка сладкая
    черный молотый перец
    микс из средиземноморских трав
    соль
    листья капусты кислой
    листья виноградные

для фарша подготовила

гр 400 свинины, почеревок.

мясо и сало нарезала мелко( сало отдельно вытапливаю- шкварки, сразу исчезают )

на этом жиру поджариваю мясо,чтоб чуть подрумянилось и вытаскиваю из сковороды жир оставляя.

с этим жиром работаем дальше

2 луковицы- мелко нарезать

2 моркови- натереть

4 ложки томатов консервированых (свежие есть - тогда побольше)

промыла стакан риса (круглого)

1 яйцо

паприка сладкая

ЧерныйМолотыйПерец, микс из средиземноморских трав (базилик, чабрец,тимьян,майоран,реган)

соль
Листья:

классика сэрмэлуць из виноградных, но не все их любят поэтому повелось,что радушный гостеприимный хозяин готовит сразу два вида.Чтоб все гости были довольны.

Листья капусты кислой, ВАЖНО чтобы листочки были тонкие и почти прозрачные и виноградные консервированые( свежих еще нет)

Так. все как будто под руками...Приступим

Сало вытоплено - мясо чуть поджарено и дожидается в глубокой посуде,

готовим овощную часть фарша:

На сковороде пассирую лук, следом морковь, помешивая.

Как только морковь перестала торчать во все стороны - обмякла,добавляю томат

перемешиваю и тушу пока все они не "подружатся".Выключаю.

В посудину с мясом отправляется рис, овощи, специ соль = 1 яйцо сырое
хорошенько перемешаем и даем фаршу передохнуть,
тем временем готовим посуду, листья..

на дно горшочка порционного или казана укладываю непригодные для голубцов листья= эт у нас подушка такая.

Как фарш остынет крутим голубчики, начинки по чайной ложечке сворачиваем махонькие сверточки- и поехали играючи.

напевая что нибудь веселое,
и укладываю в посуду
Не полный горшочек укрываем 5-6 листьями винограда или капусты, как бы укутывая голубцы.

Заливаем теплым бульоном или полсоленой водой.Если готовим из свежих листьев, то заливаем отрубным квасом.

И закладываем в разогретую от 170 гр духовку. Через пол часа снижаем Т до 150, еще ч/з пол часа до 50 и еще
40 мин томятся

И вот они с пылу с жару.В горшочке еще долго не остынут :))

http://yummybook.ru/catalog/recept/serm … moldavskie

КОСТИЦА по молдавски

http://s1.uploads.ru/t/piLo9.jpg

Свернутый текст

500 грамм свинины (корейки)
соль,черный перец,
приправы для мяса - базилик, хмели сунели, чабрец ( на вкус)
растительное масло или сало шпик

для маринада или соуса
100 белого вина
чайная ложка меда
одна средняя головка чеснока
растительное масло (80 грамм), можно использовать масло в котором жарилось мясо

1 способ
Корейку нарезать на порционные куски с косточкой.
Слегка отбить деревяннм молотком. Посолить, посыпать специями и складывать вместе все куски , оставить на полчаса-1 час.
Нагреть хорошо сковородку с растительным маслом и прожарить на одну сторону около 4-5 минут и на другую сторону то же самое на большом огне. В конце добавить немного маринада и томить под крышкой около 2-3 минут на уменьшенном огне. (Но добавление маринада в конце не обязательное условие - на вкус) . мясо готово.

Перед подачей выложить костицу на блюдо , рядом положит овощной гарнир, украсить зеленью петрушки или укропа.

http://www.kuking.net/my/viewtopic.php? … 47#1001947

http://s1.uploads.ru/t/Ibxzm.jpghttp://s1.uploads.ru/t/AJcnz.jpg
http://koshattenn.livejournal.com/

Осень в Молдове-время свадеб)

+2

949

РУЛЕТ ИЗ ИНДЕЙКИ С ЛИСИЧКАМИ И ШПИНАТОМ

http://s1.uploads.ru/t/fSMmp.jpg

Свернутый текст

- 600-700г филе индейки
- два зубчика чеснока
- пол-литра лисичек
- 10см (белая часть) лука-порея
- пучок шпината (или 200г замороженного)
- 60г бекона или сыровяленой грудинки
- соль, перец
- масло для жарки

*Срезаем с филе всё ненужное и как бы разворачиваем мясо, разрезая вдоль рулетом, в равномерный пласт

*за 10 минут до этого… разогреваем масло, обжариваем в нём чеснок (это для аромата, можете целиком, можете кусочками)
добавляем промытые, очищенные и порезанные лисички
обжариваем их 5-7 минут. Далее - добавляем нарезанный кольцами лук-порей, жарим 2 минуты
добавляем порезанный шпинат (или размороженный) и жарим 1 минуту. Солим, перчим.
Теперь равномерным слоем раскладываем начинку на филе индейки, оставляя 2-3 см от края не занятым. Мясо перед этим слегка посолить, поперчить. Сворачиваем плотным рулетом и скрепляем - либо зубочистками, либо кулинарной нитью.
На поверхность ровным слоем выложить бекон или грудинку, порезанную тончайшими ломтиками (чтобы готовое блюдо не получилось сухим).
Запекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке минут 30. Но вы всегда можете проверить готовность - при нажатии идёт прозрачный сок....

http://raechka-sav.livejournal.com/292340.html#cutid1

Картофельные кнедли с грибами и брынзой

http://s1.uploads.ru/t/Icuwi.jpg

Свернутый текст

Начинка:
1 луковица
300 грамм грибов
150 грамм брынзы
маленький пучок укропа и петрушки
2 зубчика чеснока
соль
перец

Лук порезать мелкими кубиками, грибы небольшими кусочками. Пассеровать лук до прозрачности, добавить грибы, жарить 15 минут. Добавить давленный чеснок, мелкорубенную зелень и тёртую брынзу. Посолить-поперчить по вкусу.

Тесто:
4 средние картофелины
6 ст.л. муки
соль
панировочые сухари
тёртый пармезан

Картофель сварить в мундире, охладить, очистить, натереть на мелкой тёрке, посолить, добавить муку, замесить крутое тесто. Брать кусочки примерно по 1,5 ст.л., плющить в лепёшку, класть в середину 1 ч.л. начинки и формировать круглые кнедли. В широкой кастрюле вскипятить воду, убавить огонь до минимума (важно! При бурном кипении кнедли развалятся!) и опускать в воду кнедли так, чтобы они не касались друг друга. Варить, пока не всплывут. Вынуть шумовкой, слегка остудить. Обвалять кнедли в сухарях и обжарить до румяной корочки. Подавать, посыпав пармезаном.

http://karaidel.livejournal.com/157614.html#cutid1

Язык заливной с зеленым яблоком

http://s1.uploads.ru/t/y7zn8.jpg

Свернутый текст

Ингредиенты:
- 2 свиных или 1 телячий язык,
- 1 луковица,
- 1 морковь,
- 1 корень петрушки,
- кусочек корня хрена,
- специи по вкусу,
- 1 пакетик желатина (15 г),
- 1 зеленое яблоко.

Способ приготовления:
Язык тщательно промыть, вычистить щеточкой, залить холодной водой и поставить вариться. Когда бульон закипит, снять пену, посолить, добавить очищенные лук, морковь и корень петрушки и хрена, черный перец горошек, лавровый лист и варить 3-4 часа на небольшом огне.
Отваренный язык охладить, снять шкурку и нарезать тонкими круглыми ломтиками.
Обычно я выкладываю язык в неглубокое блюдо, украсив ломтиками зеленого яблока и зеленью по желанию. Но в этот раз я сделала в глубокой миске, выложив язык и яблоки слоями.
Высыпать желатин в миску и залить 3 стаканами остывшего бульона. Дать ему настояться в течение 30-60 минут, а затем нагреть (но не кипятить) до полного растворения.
Залить язык с яблоками горячим желатиновым бульоном (заливать нужно именно горячим бульоном, чтобы яблоки стали мягче от температуры бульона) и поставить блюдо на несколько часов или на ночь в холодильник.
Если вы делали язык на блюде, подавайте прямо в нем на стол. Если в глубокой миске, как я в этот раз, то опустите ее на минуту в миску с горячей водой и аккуратно переверните заливное на блюдо, как пасочку.
Приятного аппетита!

Совет:
- чтобы шкурка с язычков легче снималась, его нужно сразу из горячего бульона на минутку опустить в холодную воду. Тогда шкурка снимается легко, как чулочек;
- если шкурка у яблока слишком жесткая, то ее лучше срезать.

http://ais20.livejournal.com/47283.html

Квашеные зеленые помидоры

http://s1.uploads.ru/t/wkaCK.jpg

Свернутый текст

1 кг зеленых помидоров
2-5 стручков острого перца
15 зубчиков чеснока
пучок листового сельдерея
пучок петрушки
пучок кинзы
соль

    Помидоры помыть и удалить плодоножки. Срезать уплотнение вокруг плодоножки. Надрезать крестообразно, обильно посыпать солью
    Приготовить фарш: помытую и высушенную зелень измельчить и соединить, добавить измельченный или нарезанный пластинками чеснок и перец, нарезанный колечками, слегка посолить.
    Наполнить помидоры этой смесью, заполняя разрезы фаршем (около 1 ст.л. на помидор)
    Плотно сложить помидоры в эмалированную или стеклянную емкость, накрыть и оставить при комнатной т-ре на 3 дня. Или на 7 дней в подвал.

http://panfairy.livejournal.com/38594.html#cutid1

Фаршированные квашеные баклажаны
http://s1.uploads.ru/t/JwHvk.jpg

Свернутый текст

Фарш можно не вкладывать в разрез (который надо сделать в баклажане в любом случае), а просто пересыпать им слои. Если вы переживаете, что фарш выпадет – обвяжите каждый начиненный плод стебельком сельдерея, но я делаю без этого, ничего не выпадает. По желанию – на дно миски можно выложить капустные листья и ими же ее закрыть.
Вместо зелени петрушки не хуже будет взять укроп и корень петрушки.
У меня такие баклажаны хранятся в холодильнике месяц-полтора.
2 кг баклажанов (одинакового размера)
4 шт. болгарского перца
2 морковки
2 лука
большой пучок петрушки
пару веток сельдерея
пол головки чеснока
1,5 ч.л. соли

    Баклажаны промыть, отрезать плодоножки и выложить в большую емкость с подсоленной кипящей водой. Накрыть тарелкой так, чтоб все баклажаны были погружены в кипяток. Проварить до мягкости (проверить зубочисткой готовность – она должна протыкать кожуру) огонь должен быть минимальный, вода не должна сильно бурлить. Следить за тем, чтоб не переварились. Вынуть и положить под гнет на ночь.
    Нарезать тонкой соломкой перец, порубить петрушку с сельдереем, нарезать тонкими полукольцами лук, натереть морковь на терке - все смешать, посолить.
    Надрезать с одной стороны баклажаны (но не до конца), раскрыть и начинить фаршем, вложить равномерно пластинки чеснока.
    Выложить слоями в большую эмалированную миску и залить рассолом из расчета 30гр. соли на литр воды (в рассол можно добавить лавровый лист и перец горошком), оставить при комнатной тем-ре на 3-е суток под гнетом (гнет не большой, просто чтоб погрузить баклажаны в рассол)
    Переложить в банки, залить полученным рассолом, хранить в холодильнике. Для того, чтоб баклажаны дольше стояли рассол можно перекипятить и охладить.
    Перед подачей нарезать баклажаны на кусочки, взбрызнуть растительным маслом и посыпать мелконарезанным луком.

http://panfairy.livejournal.com/22504.html#cutid1

http://s1.uploads.ru/SkdqK.gif http://s1.uploads.ru/YzTZN.gif http://s1.uploads.ru/FIa0Y.gif http://s1.uploads.ru/BcI58.gif

Свернутый текст

http://s1.uploads.ru/FiTV7.jpg

+3

950

Кебаб с Кабачками и Томатным Соусом

http://s1.uploads.ru/t/nh9fU.jpg

Свернутый текст

Ингредиенты:

500-600 г мясного фарша
1 желток
3-4 средних кабачка, почистить и нарезать кружочками
1 луковица, мелко нарезать
майоран по вкусу,
черный перец по вкусу,
соль по вкусу

Для соуса:

1 луковица, мелко нарезать
2 зубка чеснока, измельчить
1 сладкий перец, мелко нарезать
4-5 шт. помидоров, измельчить в блендере
2 ст.л. томатной пасты
кориандр, майоран, черный перец, соль по вкусу
1-2 ст.л. оливкового масла
1/2 стакана воды

Приготовление:

К мясному фаршу добавить измельченные лук, специи, желток. Посолить по вкусу. Тщательно перемешать.

На деревянные шпажки нанизать поочередно кружки кабачков и лепешки из фарша, начиная и заканчивая кабачком.

Приготовить соус:

Разогреть оливковое масло и обжарить лук и чеснок до золотистости. Добавить мелко нарезанный перец.

Добавить помидоры и томатную пасту, разведенную в воде.

Добавить специи. Посолить по вкусу.

Довести до кипения и готовить на среднем огне 5-7 минут.

Вылить половину соуса в форму для запекания. Положить шпажки с кебабами и сверху залить оставшимся соусом.
http://s1.uploads.ru/t/8sgv3.jpg
Готовить в предварительно разогретой до 200С духовке примерно 40-50 минут.

Подавать с зеленью и овощным салатом.

Приятного аппетита!

http://nagmaa.livejournal.com/186944.html#cutid1

Помидоры фаршированные

http://s1.uploads.ru/t/D7cy1.jpg

Свернутый текст

7 шт. помидоров
4 зубчика чеснока
зелень укропа и петрушки
1-2 ст.л. морской соли
2горошка черного перца

1.Соль, перец и чеснок расетерть в пасту. Зелень мелко порубить и добавить к пасте. Все хорошо премешать.
2. Помидорки помыть и надрезать крест на крест на 2/3. Нафаршировать их смесью и оставить в холодильнике на ночь.
Смачного!

Я попробовала их после ночи маринования в холодильнике. Получились вкусные пряные помидорки. Оставшиеся хочу подержать еще пару суток в холодильнике. Должны получиться ближе к квашенным.

http://alely.livejournal.com/166007.html

Луковый мармелад

http://s1.uploads.ru/t/9knKd.jpg

Свернутый текст

крымский лук
сахар
сухое белое вино
масло сливочное
ОМ
cоль, перец

1.Лук нарезать полукольцами, на небольшом огне растопить сл. масло, добавить ОМ, выложить лук и постоянно помешивая тушаить на не большом огне до прозрачности.
2.Добавить сахар и вино и продолжать тушить до загустения.
Подавать к сырам, вину и с паштетом печеночным очень хорошо. Смачного!

Пропорции я вам не пишу, потому что делала на глаз. Вот ссылка на Никин марммелад который я брала за основу.
http://belonika.livejournal.com/274185.html

http://alely.livejournal.com/166551.html#cutid1

Слива и горький шоколад

http://s1.uploads.ru/t/8GEbW.jpg

Свернутый текст

Думаю, не нужно вам рассказывать о том, как потрясающе слива сочетается с шоколадом, какие будоражащие воображение ароматы разливаются по кухне, когда в кастрюльке тихо булькает это чудо...
1 кг сливы
550 г сахара
100 г черного шоколада (56% какао)
Сливы помыть, очистить от косточек. Сложить в кастрюлю. Добавить сахар, поставить на огонь, довести до кипения, постоянно помешивая. Варить около 10 минут. Шоколад раскрошить, всыпать в сливу, растопить, тщательно перемешать. Разложить по банкам.

http://porosolka-balt.livejournal.com/1 … tml#cutid1

http://s1.uploads.ru/MDAP0.gif http://s1.uploads.ru/4Dtzs.gif http://s1.uploads.ru/fxSmu.jpg http://s1.uploads.ru/RSyMq.jpg http://s1.uploads.ru/6bL4q.jpg

Свернутый текст

http://s1.uploads.ru/tVRio.gif http://s1.uploads.ru/NhTja.gif http://s1.uploads.ru/12MU9.gif http://s1.uploads.ru/A683I.gif

+3

951

Маринованные Кабачки По-Корейски

http://s1.uploads.ru/t/xH5aJ.jpg

Свернутый текст

Кабачки по-корейски маринуются овощной смесью, обжаренной в растительном масле с уксусом и соевым соусом. Приготовленные таким образом кабачки выдерживаются в холодильнике несколько часов, поэтому готовить их надо заблаговременно. Маринованные кабачки по-корейски - прекрасная холодная закуска или гарнир к мясному блюду.
Ингредиенты:

кабачки - 500 г
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 2 шт.
сладкий перец - 2 шт.
чеснок - 2 зубчика
соевый соус - 2 столовые ложки
уксус яблочный - 1 столовая ложка
масло растительное - 70 мл
соль, перец, кориандр по вкусу

Приготовление:

Кабачки очистить, удалить из них семена и порезать кусочками или кружочками.

Положить кусочки кабачков в кастрюлю, залить водой и довести до кипения.Сразу откинуть на дуршлаг.

Когда с кабачков стечет вода, выложить их в глубокую миску.

Репчатый лук порезать полукольцами, морковь - тонкими полосками. Обжарить лук и морковь на растительном масле.

Из сладкого перца удалить семена, порезать его тонкими полосками и добавить к луку и моркови, обжарить все вместе.

Добавить пропущенный через пресс чеснок, оставшееся растительное масло, соль, перец, кориандр, уксус и соевый соус, обжарить в течении 1-2 минут.

Готовой смесью залить кабачки и перемешать. Накрыть миску крышкой и охладить до комнатной температуры время от времени перемешивая.

Затем убрать в холодильник на 12 часов.

http://nagmaa.livejournal.com/190780.html#cutid1

Пюрированная баклажанная икра из печеных овощей

http://s1.uploads.ru/t/7oeN6.jpg

Свернутый текст

Икра нежная, почти бархатная с приятным вкусом печеных овощей.
Ингредиенты (выход - 1 л):

    4 средних баклажана
    4 сладких перца
    1 крупная морковь
    1 крупная головка репчатого лука
    3-4 средних помидора
    2 небольших зубчика чеснока
    соль, перец
    2 ст.ложки подсолнечного масла из жареных семечек
    1 ст.ложка белого винного уксуса.

Способ приготовления:
Баклажаны наколоть в нескольких местах выложить на решетку, к ним же выложить сладкий перец. Печь в духовке при температуре 200оС до мягкости баклажанов и перца (30-40 минут).
Печеные овощи вынуть из духовки, баклажаны переложить в миску, а перцы выложить в кулек и плотно замотать (они пропотеют в кульке и потом с них легко снимется кожица). Дать овощам остыть.
Лук и морковь очистить.
Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.
Пассеровать овощи на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла до легкого зарумянивания.
Помидоры разрезать пополам и натереть на терке, удаляя кожицу.
Добавить помидоры к пассерованным овощам, посолить, поперчить и тушить пару минут.
Перец очистить от семян и кожицы, крупно нарезать.
Баклажаны очистить от кожицы и тоже крупно нарезать.
Смешать все овощи и пюрировать погружным блендером. Затем посолить, поперчить, добавить уксус,  подсолнечное масло из жареных семечек и пропущенный через пресс чеснок. Все еще раз пробить блендером, по необходимости подкорректировать вкус солью или уксусом.
Икру подавать охлажденной.
Приятного аппетита!

http://ais20.livejournal.com/50925.html

"Татарская песня" из цуккини.

http://s1.uploads.ru/t/Fyq3h.jpg

Свернутый текст

Сказать, что это вкусно, значит, не сказать ничего! Невероятно вкусные цуккини в насыщенной, ароматной и пикантной подливе! Не обязательно это консервировать, можно сварить и убрать в пластиковый контейнер в холодильник, и подавать в качестве закуски(салата) к обеду/ужину, в холодильнике простоит долго, пару недель, как минимум точно.
Есть желание законсервировать - тоже в лёгкую, ведь здесь не нужно стерелизовать готовый продукт. Нарезал, бросил в казан, и пусть себе варится, время от времени только не забудьте помешивать, разложили сразу по баночкам, закрутили - и всё!
Зимой будет веселее!!)))
Что нужно:
Цуккини — 2 кг (у меня где-то 2.300)
Перец болгарский красный— 1 шт
Яблоко — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Перец чили — 1- 2 шт
Перец красный молотый - 0,5 - 1 ч.л.(без горки) - по желанию, если любите поострее.
Морковь — 1 шт
Чеснок (1 головка) — 5-6 зуб.
Томатная паста — 70 г
Сахар — 1 стак.
Масло растительное — 1 стак. (стакан 200 мл.)
Соль — 50 г
Уксус столовый 9% — 100 мл.

Как делать:
Цуккини промыть под проточной водой, обсушить кухонным полотенцем. Не очищая от кожуры отрезать плодоножки, разрезать цуккини попалам, вынуть семена (если таковые имеются), и нарезать брусочками (как на картофель-фри)
В блендер положить все овощи, кроме цуккини, и измельчить.
К овощам в блендер добавить соль, уксус, сахар, растительное масло, томатную пасту, и ещё раз измельчить.
Соус перелить в толстостенную кастрюлю (казан), довести до кипения.
В соус положить подготовленные цуккини. Подлива не покроет все цуккини, но это сразу, в процессе приготовления цуккини выделят сок, и подливы станет достаточно.
Варить нужно, примерно, 1-1,5 часа. Мне хватило 1 часа. Если жидкости много, уваривайте дальше, пока она не выпарится, ориентируйтесь на свой вкус.
Горячий салат(закуску?) разложить по стерилизованным банкам, закрутить стерильными крышками, перевернуть банки крышками вниз, поставить их на полотенце, накрыть легким одеялом и оставить так до следующего дня. Затем, убрать банки в места для хранения.

Выход - 4 банки объёмом 0,5 литра.

Можно вместо цуккини использовать кабачки, баклажаны. Если будете делать с баклажанами, томатную пасту замените на 1 литр томатного сока, т.к. баклажаны, в отличии от кабачков и цуккини, не дают много жидкости (это замечание автора, сама с баклажанами не делала).
Мне с цуккини очень понравились, не смотря, на то, что варятся в течении часа, остаются хрусткими (почему-то).

http://vene-ro4ka.livejournal.com/54080.html#cutid1

шоколадная колбаса с ромовыми сухофруктами и орехами

http://s1.uploads.ru/t/XBUgl.jpg

Свернутый текст

Необходимо:

500г печенья
50г изюма+ 50 г вишневых цукатов, сухофрукты вымочила в роме
70г миндаля
100 мл. молока
100 г сливочного масла
70 г черного шоколада
3 ст.л. какао

сахарная пудра для обваливания

Печенье измельчить, частично очень мелко частично средне. Орехи также измельчить так. чтобы были крупные и мелкие кусочки. В подогретом молоке растопить масло, шоколад, какао и залить этой смесью печенье. Затем добавить сухофрукты. Перемешать. Сформировать колбасы, обвалять их в сахарной пудре и завернуть в пергаментную бумагу. По поверхности колбас провести несколько раз руками вытягивая и придавая им форму сервелата. Отправить в холодильник, а на следующий день пара кусочков колбаски к чашечке утреннего кофе - и хочется жить!

http://julsmile.livejournal.com/83427.html#cutid1

Турецкая пахлава.

http://s1.uploads.ru/t/iSJgG.jpg
http://s1.uploads.ru/t/K7lWk.jpg

Свернутый текст

В Турции есть поговорка: "tatlı yiyelim, tatlı konuşalım", что означает "давайте есть сладкое, и говорить сладкие речи".
Испеките такую медовую пахлаву, сварите вкусный кофе, пригласите своих близких друзей, угощайте их, ведите с ними неторопливые беседы и говорите "сладкие речи")))
Очень вкусная пахлава получилась! Не хуже той, что покупала в Стамбуле! Рекомендую!!!)))
Что нужно:
Тесто фило - 450 гр.,
Орехи грецкие (фисташки несолёные - ещё лучше!) - 300 гр.,
Сахарная пудра - 3 ст.л.,
Масло сливочное - 400 гр.,

Сироп:
Сахар - 600 гр.,
Вода - 360 мл.,
Мёд - 3 ст.л.,
Сок лимона - 1 ч.л.
Размер формы 35*45 см., или 30*40 см.

Как делать:

Во-первых, вынуть из морозилки тесто фило за 5 часов до приготовления (для того, чтобы тесто хорошо разморозилось, и листы теста не были липкими, и масло будет лучше впитываться в них)
Во-вторых, нужно заранее приготовить сироп, чтобы он успел остыть.
Вот с сиропа и начнём!
Налить воду в сотейник, положить сахар, и постоянно помешивая довести до кипения и полного растворения сахара. Как сахар растаял, добавить мёд и лимонный сок. Опять довести до кипения, проварить 2 минуты, снять с огня и охладить.
Сливочное масло растопить на медленном огне, снять образовавшуюся белую пенку, и дать остыть.
Грецкие орехи размолоть в блендере (не очень мелко, но и не крупно), смешать с сахарной пудрой. Ещё можно провернуть орехи в мясорубке (если нет блендера)
Форму для запекания берём с бортами, высотой примерно 5 см. Размер формы 35 на 45 см.,или 30 на 40. Если листы фило больше чем форма, обрезаем их по размеру формы, и обрезки теста используем в середине выпечки.
http://s1.uploads.ru/t/5dctu.jpg
Ну вот, вроде подготовительные работы закончены, начнём собирать наш "пирог".
Тесто фило разделить на 2 одинаковые части. У меня было 14 листов, разделила их на 2 части по 7 листов. Тесто фило имеет свойство быстро сохнуть, поэтому, обязательно(!) нужно тесто накрыть сверху влажной кухонной салфеткой!
Форму смазать сливочным маслом, положить один лист теста, смазать его сливочным маслом (масло не жалеем), положить на него следующий лист, и так все 7 листов, каждый смазывая сливочным маслом.
http://s1.uploads.ru/t/d9JH4.jpg
Всё, семь смазанных листов (из первой части теста) лежат в противне. Теперь кладём начинку из орехов и сахарной пудры. Орехи высыпаем полностью на тесто, и равномерно распределяем их по форме.
http://s1.uploads.ru/t/cWeOi.jpg
На орехи кладём лист теста (из второй части), смазываем его сливочным маслом, на него следующий, и повторяем опять ту же процедуру, выкладывая и смазывая каждый лист теста.
Если у Вас, всё-таки, некоторые листы теста оказались липкими, не разоденяются друг-от-друга, кладите их так, вместе, не отделяя. И не забывайте об обрезках (если таковые имеются), кладите их в середину, между хорошими листами теста.
Один из главных секретов хорошей пахлавы - это хорошо смазанное тесто сливочным маслом!
Положили последний лист, смазали его, и оставшееся сливочное масло выливаем полностью на пирог.
Теперь разрезаем пирог хорошим острым ножом на ромбы, режем только до орехов, не до конца пирога, так верхние листы хорошо поднимутся при выпечке.
Ставим форму в уже нагретую духовку до 180 гр. на 30-35 минут. Выпекаем до золотистого цвета.
Готовую пахлаву вынуть из духовки, и сразу, горячую залить холодным сиропом по всей форме. По желанию можно серединку каждого ромбика присыпать мелко рубленными орехами (грецкими, или несолёными фисташками)
Накрыть форму фольгой и оставить так при комнатной температуре на ночь, или как минимум на 6 часов. Перед подачей разрезать пахлаву до конца.

http://vene-ro4ka.livejournal.com/56260.html#cutid1

тесто фило можно купить в магазине Перекресток и Метро)

http://s1.uploads.ru/WNPIU.png http://s1.uploads.ru/c31oZ.gif http://s1.uploads.ru/JO4l1.gif http://s1.uploads.ru/I7RBT.gif

Свернутый текст

новая Масяня)))

+4

952

Икра из запеченного перца

http://s1.uploads.ru/t/VAhu3.jpg

Свернутый текст

Состав:

2,5 кг перца
250 г лука
250 г моркови и корня петрушки
200 г помидор
200 мл растительного масла
2 ст.л. столового уксуса
1 ст.л. каменной соли
1ч.л. свежемолотого черного и душистого перца
несколько веточек укропа

Перец запечь при 180 градусах. 2.5 кг перца умещаются на стандартный противень. Запекаем до небольшого почернения снизу, примерно 1 час. Переворачиваем и запекаем еще час. Горячий перец перекладываем в трехлитровую банку и зарываем. Не герметично, просто прикрываем, чтоб горячий воздух не выходил. Весь перец умещается как раз в одну банку, поэтому 2,5 кг - оптимальная порция для изготовления икры. Оставляем остывать. После остывания перец осядет и его будет примерно полбанки.
Жидкость слить. Перец достать из банки, очистить от шкурки и семян, промыть.
Помидоры очистить от шкурки и мелко порезать.
В большую кастрюлю положить помидоры, прогреть. Перец порезать и добавить к помидорам.
На сковороде разогреть 100 мл масла. Лук почистить, порезать и обжарить на масле. Добавить к перцу.
на той же сковороде разогреть оставшееся масло. Морковь и петрушку почистить, натереть на крупной терке, обжарить на масле. Переложить к перцу.
Готовить все вместе 10 минут после закипания.
Мелко порезать вымытый и обсушенный укроп. добавить вместе с солью, перцем и уксусом. Готовить еще 10 минут.
Переложить в стерильные банки, герметично закупорить. Я делаю в банки с завинчивающимися крышками.
Перевернуть, укутать одеялом. Оставить до полного остывания.

http://dudukka.livejournal.com/

Ленивая икра из баклажан

http://s1.uploads.ru/t/V4lYQ.jpg

Свернутый текст

Понравилась тем, что очень ленивая, при этом безумно вкусная и ароматная.
Состав:

3 небольших баклажана с хвостиками
3-4 средних томата
1 большая луковица
1 большой сладкий перец
1 зубчик чеснока
несколько веточек розмарина или тимьяна (по вкусу)
соль и перец
2 ст.л. оливкового масла

Баклажаны моем, разрезаем пополам, надрезаем крест-накрест, не разрезая шкурку. Лук, чеснок, перец и помидоры чистим и режем дольками. С помидор желательно снять шкурку. Но если совсем лениво, можно и с ними. Выкладываем в форму для запекания.
http://s1.uploads.ru/t/zt45l.jpg
http://s1.uploads.ru/t/vfty5.jpg
Остатки овощей и перец ссыпаем в промежутки между баклажанами, солим-перчим, выкладываем травки, поливаем оливковым маслом. Запекаем при 180 градусах 1 час. Остужаем. Потом берем баклажан за хвостик и ложкой просто выскребаем мякоть из них. Смешиваем с остальными запеченными овощами. По вкусу можно добавить несколько капель табаско и измельчить ручным блендером.

http://s1.uploads.ru/t/oWuqf.jpg
http://s1.uploads.ru/t/XvKY1.jpg

http://foodclub-ru.livejournal.com/770631.html#comments

Черное и белое

http://s1.uploads.ru/t/Cviz1.jpg

Свернутый текст

Этот потрясающе вкусный и удивительно простой рецепт
Вам понадобится:

2 упаковки сливок (500 гр)
1/2 стакана  молока
1 пачка быстрорастворимого пудинга (инстант)
1/2 стакана сахара
печенье "Petit Beurre"пети бер" шоколадное или любое другое шоколадное печенье
1 упаковка мягкого сыра (гвина левана), а в России это может быть "Альметта", "Виолет", "Буржуа" и т.д
В блендере взбить две минуты сливки, сахар, молоко и пудинг, добавить сыр и продолжать взбивать

      выложить слой крема в форму
http://s1.uploads.ru/t/NpP4O.jpg
печенье опустить в молоко
http://s1.uploads.ru/t/aDlOo.jpg
и выкладывать вот таким образом
http://s1.uploads.ru/t/EnpLV.jpg
сверху - оставшийся крем и отправить в морозилку
http://s1.uploads.ru/t/vg3ot.jpg

http://receptishi.livejournal.com/

Аля-Наполеон

http://s1.uploads.ru/t/BNZOm.jpg

Свернутый текст

Этот торт из разряда быстро и вкусно.
Слоенное тесто-1 кг

крем

молоко-0.5 л

яйцо-3 шт

сахар-0.5-1 ст

мука-2-2.5 ст.л

масло сливочное-100 гр

ваниль

Слоенное тесто раскатать немного и порезать на кусочки
Положить на протвинь и поставить в духовку

http://s1.uploads.ru/t/FJY0I.jpg
Печь до готовности
http://s1.uploads.ru/t/KrZM1.jpg
приготовить крем

Яйцо с сахаром взбить в густую массу
Затем добавить муку
Молоко закипятить,добавить масло
Кипящее молоко влить в массу  ,взбивая миксером.
Затем массу поставить на плиту,она должна загустеть

Затем испеченные коржики залить  еще горячим кремом.
http://s1.uploads.ru/t/9vmI5.jpg
Любую форму  застелить пленкой и в нее кладем коржики с кремом.
http://s1.uploads.ru/t/Bc0eN.jpg
Охладить и через 5-6 часов( а лучше готовить на ночь) пробуем это лакомство.

http://technomouse.ru/post241564890/

Яблочный пирог с творогом

http://s1.uploads.ru/t/FTnhX.jpg

Свернутый текст

Основа

Мука пшеничная - 100 г
Хлопья 5 злаков - 100 г
Сахар - 100 г
Масло сливочное - 100 г
Яйцо куриное - 1 шт

Творожная начинка

Творог - 200 г
Сахар - 100 г
Яйцо куриное - 1 шт

Яблочная начинка

Яблоко - 3 шт
Сахар - 50 г
Сливочное масло - 70 г
Корица - 0,5 ч.л.

Начнем с основы.

Яйцо взбить с сахаром , добавить растопленное сливочное масло.
С помощью кофемолки измельчить хлопья до состояния муки. В яично - маслянную смесь порциями ввести муку и измельченные хлопья.
Собрать в шар и убрать в холодильник на 30 минут.
В это время займемся начинкой.
Творог смешать с яйцом и сахаром с помощью венчика или блендера. Убрать в холодильник.
Яблоки нарезать на тонкие ломтики.
Обжарить их на сковороде с сахаром и сливочным маслом до мягкости.

Тесто достать из холодильника,  раскатать  и уложить в форму смазанную маслом.
Проколоть с помощью вилки.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течении 25-30 минут.
Достать основу из духовки , выложить творожную начинку, сверху распределить яблоки.
Отправить в духовку еще на 15 минут.
Посыпать сахарной пудрой и подавать к столу !!!

http://zoryanchik.livejournal.com/?skip=10

http://s1.uploads.ru/7NEck.gif http://s1.uploads.ru/5rkId.gif http://s1.uploads.ru/A0WmB.gif http://s1.uploads.ru/TpfU1.gif http://s1.uploads.ru/t48Td.gif

+2

953

Семга в виноградных листьях

http://s2.uploads.ru/t/kdAEc.jpghttp://s2.uploads.ru/t/ZQhVU.jpg

Свернутый текст

Рецепт автора http://vene-ro4ka.livejournal.com/48267.html и мои изменения 
Что нужно:
Семга (свежая) — 800 г
Листья виноградные (маринованные) — 150 г
Бекон (сыровяленый) — 100 г
Масло оливковое — 5-6 ст. л.
Сок лимона (пол-лимона - для листьев, пол-лимона - для маринада) — 1 шт
Чеснок — 5-6 зуб.
Петрушка (рубленная, горсть)
Соль
Перец черный (свежемолотый)

Как делать:

Виноградные листья промыть и замочить в воде с добавлением сока половинки лимона.

Приготовить маринад из оливкового масла, лимонного сока, чеснока, петрушки, соли и черного молотого перца.
Разделанную на кусочки рыбу замариновать минут на пятнадцать в приготовленном соусе
Каждый кусочек рыбы завернуть в бекон
Затем, завернуть в виноградный лист, и закрепить шпажками (после запекания шпажки легко вытаскиваются и рулетики не теряют формуВсе наши завёрнутые улитки выкладываем на решетку и отправляем в уже нагретую духовку до 180 гр. на 15 минут.Подаём горячими, с зелёным салатом и бокалом вина.
*В бекон не заворачивала,шпажкой тоже не закалывала,они и так держали форму. Запекала в форме.

http://zoryanchik.livejournal.com/?skip=10

Капуста "дачная"

http://s3.uploads.ru/t/VQZWN.jpghttp://s2.uploads.ru/t/Tf0G7.jpg

Свернутый текст

2 кг капусты
250 гр. моркови
1 головка чеснока
1 не большая свекла
2-3 шт. сладкого перца (можно без него)

всё нашинковать и натереть крупно,перемешать

1 стакан воды
1 стакан подс. масла
0.5 стакана сахара
2 ст.л. соли
прокипятить ,добавить
0.5 стакана уксуса

и сново прокипятить

капусту уложить в тару,сверху залить маринадом,уложить цельный капустный лист и всё это дело под гнёт.
ждём сутки,потом едим))
*Я еще добавила один жгучий красный перчик.мы любим острое.Отлично получилось,скажу я вам!

http://zoryanchik.livejournal.com/?skip=10

Рулеты из китайской капусты с сыром и овощами

http://s2.uploads.ru/t/w2Tpi.jpg

Свернутый текст

ингредиенты :
китайская капуста 650 гр
морковь 2 шт 200 гр
редиска 100 гр или дайкон
2 зубчика чеснока
200 гр тертый сыр(у меня Гауда)
2 ст.л крем фреш или сметана
2 ст.л домашний майонез
чёрный молотый перец по вкусу

заправка :
4 ст.л оливковое масло
2 ст.л светлый бальзамический уксус
1 ст.л соус табаско
1/2 ч.л сушеный эстрагон
1 /2 ч .л сушеный базилик
1 ст.л лимоный сок
соль по вкусу

Приготовление:
У капусты снять листья.Закипятить воду и каждый листок окунуть в кипящую подсоленую воду на 5-7 секунд.Срезать твердую часть с листов.Приготовить начинку:для этого натереть очищенную морковь и редис,чеснок на терке,добавить тертый сыр,крем фреш или сметану и майонез,перемешать.На каждый лист капусты кладём по 1 ст.л начинки и заварачиваем в рулетики.Положить рулетики в салатницу в один ряд и заправить заправкой.Дать настояться около 30-45 минут,после убрать в холодильник.

http://elena-fialka.livejournal.com/

Кекс с пармезаном, чесноком и ароматными травами.

http://s2.uploads.ru/t/GQXBq.jpg

Свернутый текст

ингредиенты :
180 грамм муки (мне хватило 150 гр)
3 яйца
100 мл молока
100 мл растительного масла
100 гр тертого пармезана
1 большой зубчик чеснока
ароматные травы (у меня маленький пучок укропа и щепотка сухого тимьяна)
1 ч.л с горкой разрыхлителя
щепотка соли

приготовление :
Взбить венчиком яйца с молоком и маслом. Добавить муку,разрыхлитель, сыр, чеснок, травы. Хорошо перемешать. Вылить тесто в форму для кекса. Выпекать при 170 градусах около 35-40 минут.

дополнение :
мне так же как в рецепте понадобилось 150 гр муки,соли добавила чуть больше 2 щепотки,использовала сушеный базилик,тимьян и орегано по 1/3 ч.л.Форма размером 8 на 17.Форму смазывала растительным маслом.

http://elena-fialka.livejournal.com/

Куриные котлеты с сыром и грибной соус.

http://s2.uploads.ru/t/VUbgz.jpg

Свернутый текст

ингредиенты :
куриный фарш 500 гр
1 небольшое яйцо
1 морковь
1 пучок зеленого лука
1 зубчик чеснока
соль,чёрный молотый перец по вкусу

начинка :
80 гр тертого сыра(у меня Гауда)
2 ст.л крем-фреш или густая сметана

грибной соус :
200 гр шампиньоны
1 небольшая луковица
сливки 15% 200 мл
30 гр сливочное масло
1/2 стакана вода+2 ч.л крахмал
1/3 ч.л молотый мускатный орех
соль по вкусу

приготовление :

В готовый куриный фарш,добавить тертую на мелкой терке морковь и нарезанный мелко лук,давленный чеснок, желток,соль,перец,взбить в пену белок и добавить к фаршу, перемешать.Сыр смешать с крем-фреш или сметаной.Смачивая руки водой,сформировать из фарша лепешечу,положить в середину начинку,поверх сыра фарш,"обвалять" в муке,придать форму небольших котлет и обжарить в разогретом растительном масле с двух сторон до румяной корочки.Котлеты переложить в форму для запекания и поставить в разогретую духовку при температуре 180 градусов на 10 минут.Приготовить грибной соус:нарезать шампиньоны и очень мелко репчатый лук.Растопить сливочное масло и обжарить лук до мягкости.Добавить шампиньоны и обжаривать помешивая до испарения жидкости.После посолить,приправить мускатным орехом.Влить сливки и готовить 5-7 минут на небольшом огне.После чего смешать воду с крахмалом и тонкой струйкой влить в соус,помешивая готовить 1-2 минуты.
На гарнир можно подать отварные небольшие макароны или картофельное пюре.
Приятного аппетита!

http://elena-fialka.livejournal.com/

Домашний майонез без яиц

http://s2.uploads.ru/t/oI00j.jpg

Свернутый текст

Для  500 мл майонеза понадобится:
150 мл молока
300 мл раст. масла
1 ст.л. горчицы
2-3 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. соли (или по вкусу)
Приготовление:
- Смешать молоко и масло в стакане для взбивания.
- Добавить соль и горчицу.
- Взбивыть смесь погружным блендером, пока она не начнет превращаться в эмульсую.
- Добавить лимонный сок, взбить до загустения, заправить по вкусу.

Все! Вы получите 0,5 л вкусного, полезного, безвредного домашнего майонеза!
Его можно хранить в холодильнике до 10 дней.
По вкусу можете добавить щепотку сахара,  лимонный сок заменить уксусом. Смело используйте этот майонез   как основу для коктейльного соуса или соуса-тартар, для заправки  салата "Цезарь" или вителло тоннато... Наконец-то без страха и угрызений совести можно наслаждаться айоли и салатом "Oливье"! )))

http://trio-mia.livejournal.com/74570.html

плюшки

http://s3.uploads.ru/t/Vj3St.jpg

Свернутый текст

Для теста:300 г муки(может чуть больше, сколько тесто возьмет)
80 г сахара
100 мл. теплого молока
60г сливочного масла
1 яйцо
7-10 г сухих дрожжей
Дрожжи развести в теплом молоке, добавить яйцо, растопленное масло, сахар, муку.Замесить тесто и дать подойти в тепле 2 часа.
Для плюшек: Тесто растянуть руками в пласт, не сильно тонко, чтоб не разорвать, смазать теплым сливочным маслом, посыпать сахаром и корицей, можно немного кардамоном.Свернуть рулет, нарезать поперек.кусочками по 1 см.Дать плюшкам поднятся 20 мин.Смазать желтком и выпекать 20 мин.при 180.Вкуснее они теплыми))

http://irinaka13.livejournal.com/

http://s3.uploads.ru/knasM.gif http://s3.uploads.ru/BCmPf.gif http://s2.uploads.ru/kCg1Q.gif http://s2.uploads.ru/yR7ie.gif http://s3.uploads.ru/XGdY7.jpg

Свернутый текст

http://s3.uploads.ru/NZU8a.jpg http://s2.uploads.ru/rokXQ.gif http://s2.uploads.ru/DNPU9.gif

+2

954

Филе щуки с рисом и грибами

http://s3.uploads.ru/t/Cpib6.jpg

Свернутый текст

Щука, фаршированная рисом и грибами - необыкновенно вкусное блюдо. Простота приготовления, доступность ингредиентов, а в результате вкусное, эффектное блюдо, которое можно подать на праздничный стол или приготовить к воскресному семейному обеду. Щука и сама по себе вкусная рыба, но дополнение её начинкой из грибов и риса делает вкус ещё более богатым.
    филе щуки по 400-500гр — 2 шт.
    круглозерный рис — 100 г
    шампиньоны — 300 г
    репчатый лук — 1 головка
    сыр — 100 г
    зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) — 100 г
    растительное масло для жарки и смазывания — 4-5 ст.л.
    соль, черный молотый перец — по вкусу

В кастрюле довести до кипения около 600мл воды. Всыпать рис и варить до готовности (около 15-17мин). Откинуть на дуршлаг (не промывать!). Охладить.
Лук нарезать мелким кубиком, шампиньоны нашинковать половинками. На 3-4ст.л. растительного масла обжарить до прозрачности лук, всыпать шампиньоны и обжаривать на сильном огне, периодически перемешивая, до румяного цвета грибов (около 5-7минут). Охладить.
Зелень порубить, сыр натереть на крупной терке. В миску выложить рис, шампиньоны с луком, сыр, зелень. Добавить соль и черный молотый перец. Аккуратно перемешать
На рабочем столе расстелить 3-4 слоя фольги, размером превышающие филе.Одно из филе смазать растительным маслом, уложить на фольгу.Поверх рыбы разложить начинку, прижимая её рукой.
http://s3.uploads.ru/t/Qj7LT.jpg
У второго филе на наружной поверхности сделать надрезы, стараясь не прорезать рыбу полностью. Уложить филе поверх начинки и обмазать растительным маслом.
http://s3.uploads.ru/t/QOGnR.jpg
Аккуратно завернуть рыбу в фольгу слой за слоем и уложить на противень.
Запекать в нагретой до 200градС духовке 30минут, затем рыбу вынуть, аккуратно открыть сверху и вновь вернуть в духовку ещё на 10минут, чтобы верх слегка зарумянился (при желании этого можно и не делать, оставив рыбу нежной и сочной сверху).
Для перекладывания рыбы на сервировочное блюдо удобно воспользоваться двумя широкими лопатками. По желанию полить рыбу сверху образовавшимся соусом.При подаче гарнировать свежей зеленью и дольками лимона.
*мои примечания
- начинка сама по себе настолько вкусная, что её можно готовить как отдельное блюдо :)
- подобным образом можно приготовить не только филе щуки, но и другой рыбы, например горбуши

http://marisha-solo.livejournal.com/?skip=10

Сэндвичи-кошки

http://s2.uploads.ru/t/VjP68.jpg

Свернутый текст

    пшеничный тостовый хлеб - 10 ломтиков (для 10 сэндвичей диаметром около 7см)
    ветчина - 200гр
    творожный сыр с зеленью - 150гр
    маслины, красный сладкий перец и укроп - для украшения

Из хлеба и ветчины нарезать фигурки. Для этого сначала удобно воспользоваться круглой формочкой для печенья или любым стаканом с тонкими краями. У полученного кружка  острым ножом вырезать "ушки".
Все хлебные заготовки смазать творожным сыром.
Собрать сэндвичи так, чтобы между смазанными хлебными заготовками находилась ветчина.
Смазать все сэндвичи сверху творожным сыром и украсить: глазки-маслины, носик-красный перец и усы из укропа или шнитт-лука.

http://marisha-solo.livejournal.com/

Жареный картофель с фаршем(Mufaraket Batata)

http://s3.uploads.ru/t/P0VSK.jpg

Свернутый текст

ингредиенты :

Крупный мясной фарш(баранина или говядина)600 гр
картофель 1.5 кг
топленое масло Гхи 2 ст.л
растительное масло для фритюра
специи:
1.5 ч.л куркума(турмерик)
Гарам масала 1.5 ч.л
соль и перец по вкусу
пучок петрушки

приготовление :
Растопить топленое масло сковороде,добавить фарш,специи,посолить и поперчить по вкусу.Готовить всё вместе,пока почти вся жидкость испарится.Отдельно,очистить картофель,нарезать кубиком,обжарить во фритюрне до золотистого цвета.Готовый картофель убрать на бумажные полтенца и посолить.После картофель добавить к фаршу,перемешать.Посыпать петрушкой.Подавать с йогуртом,питой,с салатом!Приятного аппетита

http://elena-fialka.livejournal.com/245130.html

Пицца "Пятиминутка"(на сковороде)

http://s3.uploads.ru/t/cDtaz.jpg

Свернутый текст

Нам понадобится:
Для теста:

4 ст.л. сметаны
4 ст.л. майонеза
2 яйца
9 ст.л. муки

Тесто получается жидкое, как сметана, его вылить на сковороду
и уже сверху положить любую начинку(колбаса, яйца, оливки, помидоры и др.)

Всё нарезать кубиками добавить 2ст.л.кетчупа и 2ст.л.майонеза.Всё перемешать
Сверху выложить натёртый сыр.
Ставим сковороду на плиту, буквально на несколько минут, огонь большой не делайте
Сковороду сразу накрыть крышкой, как только сыр расплавился, пицца готова.

http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic. … mp;t=10473

Шахматный торт

http://s2.uploads.ru/t/0dyAs.jpg
http://s2.uploads.ru/t/kS1oy.jpg

Свернутый текст

Шахматный торт

    шоколад - 100 гр
    какао-порошок - 2 ст.л.
    мука - 500-550 гр
    разрыхлитель - 1 ст.л.
    сода - 3/4 ч.л. (не добавляла)
    соль - щепотка
    сливочное масло - 250гр (размягченное)
    кефир - 375мл (1,5стакана)
    сахар - 300гр
    яйца - 5шт

Для крема:

    сливки 33% - 250мл
    шоколад - 300гр

Удобнее всего начать приготовление с крема, т.к. ему нужно время на охлаждение.
Сливки нагреть почти до кипения, залить ими нарубленный шоколад и перемешать до полного расплавления шоколада. Убрать в холодильник на 1-2 часа.

1. В миске смешать муку, разрыхлитель, соду и соль.
2. На водяной бане или в микроволновке растопить шоколад, всыпать какао-порошок и перемешать. Держать в тепле, иначе шоколад застынет и его будет трудно вмешивать в тесто.
3. Сливочное масло взбить с сахаром до однородной массы. По одному вводить яйца, тщательно взбивая каждый раз.
4. В яично-масляную смесь попеременно частями всыпать муку и влить кефир (начинать с муки). Тщательно взбивая после каждого добавления.Из полученного теста отложить 3 стакана и добавить к ним шоколадную массу.
Духовку нагреть до 175градС.
Выпечь отдельно светлый и шоколадный коржи в форме диаметром 23см. Охладить и каждый разрезать на 2 коржа.

Для получения шахматного рисунка коржи нужно разрезать на кольца одинаковой толщины.
Для этого удобно сделать трафарет из бумаги: сначала вырезать круг диаметром 23см (как сами коржи), затем на этом круге циркулем начертить окружности диаметром 8см и 16см. Вырезать по начерченным линиям бумагу. Наложить трафареты на коржи и аккуратно острым ножом нарезать кольца.

Крем вынуть из холодильника и взбить миксером до мягких пиков.

Для формирования торта удобно пользоваться разьемным кольцом. Но можно собрать торт и в той форме, в какой он выпекался.
Укладывать кольца в форму, чередуя цвета и промазывая кремом между слоями.
http://s3.uploads.ru/t/wocUJ.jpg
Аккуратно снять кольцо и обмазать торт сверху и с боков кремом.
Украсить торт по желанию. У меня это шоколадки Kit-Kat  и драже M&M's.
** мои примечания:
- Первый корж я испекла так, как написано у Мишель: в форму влить разное тесто кольцами и выпекать. Но после первого же такого коржа я поняла, что они не получаются ровными и  я отступила от предложенного Мишель способа выпечки. Этот первый корж мы просто съели, поэтому следующие коржи я пекла в чуть меньшей форме - 21см и собрала торт так, как написала в рецепте.
- Коржи пекла за неделю до ДР, я их просто заморозила, тщательно завернув в фольгу, а затем оттаяла в холодильнике за 3 часа.
- Для украшения у меня ушло 29 шоколадок Kit-Kat mini (напомню, что я готовила в форме 21см)  и 2 упаковки драже M&M's (с орехами и шоколадом внутри) по 140гр
- для торта и для крема использовала молочный шоколад

http://marisha-solo.livejournal.com/

http://s3.uploads.ru/AewFL.gif http://s2.uploads.ru/mukWw.gif http://s2.uploads.ru/KXEUk.gif

http://s3.uploads.ru/XEFf1.gif http://s2.uploads.ru/7JXGQ.gif

Свернутый текст

             http://s2.uploads.ru/GEX0A.gif  http://s3.uploads.ru/2CW7M.gif

             http://s2.uploads.ru/gH2Dz.gif  http://s3.uploads.ru/McV9G.gif

             http://s2.uploads.ru/ogGRc.gif  http://s3.uploads.ru/cbeZW.gif

+1

955

сочинка написал(а):

шоколадная колбаса с ромовыми сухофруктами и орехами

Не то, чтоб никогда не готовила , даже и не пробовала этот десерт. Но моя иностранная подруга постоянно готовит  такую  колбасу, но по простейшему  рецепту. Куплю все приеду к ней и приготовим!
Спасибо, Сочинка! http://savepic.ru/1708539.gif

+2

956

Иннан написал(а):

Спасибо, Сочинка!

На здоровье,Иннан!Буду рада,если Вам понравится)Спасибо,что заходите! http://savepic.ru/1754618.gif   http://savepic.ru/1716518.gif   http://savepic.ru/1725947.gif

+1

957

сочинка написал(а):

На здоровье,Иннан!Буду рада,если Вам понравится)Спасибо,что заходите!

Сделала колбасу сладкую! Мы не любители, но второй час оторваться не можем))))
Спасибо, Сочинка!  :flag:
Я всякий Новый год заранее пишу меню - будем ли мы только с мужем или большой компанией. В этом году я все блюда наметила с этого  сайта! http://savepic.ru/1721852.gif

0

958

Я правда очень рада,Иннан!
С радостью принесу еще все,что найду интересное.Я тоже заранее всегда планирую,чтобы что-то добавить,а что-то вычеркнуть.
Сейчас пока не читаю ничего,надо кошку на лапки поставить...вчера сделали серьезную операцию.Один день пережили,слава богу,из трех критических.
Пожелайте,пожалуйста ей выздороветь.Нам сейчас это очень нужно.Спасибо,Вам!

0

959

соча написал(а):

Пожелайте,пожалуйста ей выздороветь.Нам сейчас это очень нужно.

Здоровья Вашей любимице! Пусть кошачий бог ей поможет!

0

960

Огромное спасибо,Иннан!Мы очень стараемся и надеемся,что выкарабкается наша радость.
Спасибо,Вам!

0


Вы здесь » CrazyReality: Любовь в Доме2 фальсифицирована и нелегитимна ! » ДОМ ГЛАМУРА » МЫ ГОТОВИМ. КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ.